Вино Bouchard Aine & Fils Meursault 2017 г. 0.75 л

Участок площадью 1.10 га с юго-восточной экспозицией на известняковых и каменистых почвах. Возраст лоз – 25 лет.

Роскошное, насыщенное, изысканное белое вино, изготовленное из винограда Шардоне, который выращивается в Мерсо. Благодаря уникальному терруару региона, эти вина отличаются превосходной свежестью, кислотностью, концентрацией и глубиной вкуса.

Мерсо - это одна из лучших коммун для производства белого вина; является третьей по величине коммуной в департаменте Кот д'Ор. Виноградники разбиты на известняково-каменистой почве.

Корни семьи Seguinot-Bordet уходят вглубь веков, к далекому 1590 году. Ей принадлежат земли в самой северной части Бургундии, в знаменитом регионе Шабли, которые засажены исключительно сортом Шардоне. Местные почвы, состоящие из известняка с высоким содержанием мела, рождают сухие белые вина, славящиеся хрустящей кислотностью, приятной минеральностью, легкими йодными нюансами и строгой сдержанностью, которая их отличает от более пышных и богатых вин южной Бургундии. Сейчас семейным бизнесом управляет тринадцатое поколение Борде – Жан-Франсуа. Он уделяет особое внимание получению качественного урожая путем тщательной обрезки лоз, зеленого сбора и сортировки урожая. Из выращенного в гармонии с природой винограда получаются сбалансированные и элегантные вина, которые продолжают традицию совершенства, заложенную много лет назад.

Семейное поместье Domaine De La Choupette (Домен де ля Шупетт), основанное в сентябре 1992 года, расположено в Сантене. Виноградники поместья, площадь которых составляет 13 га, расположены в Сантене, а также в соседних коммунах Шассань-Монраше и Пюлиньи-Монраше. Владельцы поместья – братья Филипп (Philippe Gutrin) и Жан-Кристоф Гутрины (Jean Christophe Gutrin) являются третьим поколением виноделов в Domaine De La Choupette. Ранее поместьем управлял их отец – Мишель, который, в свою очередь, унаследовал его от своего отца Джозефа. Несмотря на то, что предприятие оснащено современным оборудованием, Филипп и Жан-Кристоф уважают и остаются привязанными к традициям, которые сделали Бургундию знаменитой.

Сбор урожая и сортировка ягод. После деликатного отжима ягоды выдерживаются в течение 12–24 часов при контролируемой температуре около 15 °C. Алкогольная ферментация с использованием местных дрожжей частично происходит в ёмкостях из нержавеющей стали, частично — в бочках. Малолактическая ферментация. Ассамбляж через 8–10 месяцев. Лёгкая фильтрация и розлив в бутылки.

Мерсо по праву считается столицей белых вин Бургундии. Подход к виноградарству компании Albert Bichot является ориентиром для многих ее партнеров, которые с той же тщательностью и вниманием занимаются выращиванием винограда, в дальнейшем используемого в производстве. Благодаря интересному решению подбора дубовых бочек различного происхождения (Тронкай, Алье, Вогез), возраста и степени прожарки для выдержки вина Albert Bichot, Meursault, оно получает ароматическую сложность и неповторимый вкус. Ферментация на коренных дрожжах длится от 6 недель до 2 месяцев, после этого вино выдерживается в многовековых подвалах от 14 до 16 месяцев. За это время оно приобретает структуру и сложность, пройдя стадию яблочно-молочного брожения и подвергнувшись влиянию различных типов бочек. Оптимальный период употребления Мерсо — спустя 3-5 лет с года урожая.

Виноградники: 8, 66 га или 47% от общей площади апелласьона принадлежит дому Bouchard Pere & Fils. Экспозиция: восток. Почвы: известняк, мергель. Урожайность: 42 гл/га. Выдержка: в течение 10-12 месяцев в бочках из французского дуба, менее 15% из которых новые.

Аппелласьон Pouilly-Fuisse AOC расположен на известковых и глинисто-известковых почвах. Виноградники имеют экспозиции с юга, юго-запада, юго-востока и северо-востока. Процесс производства включает тщательный отбор ягод, мягкое прессование и отделение гребней. Выдержка происходит в дубовых бочках (15 % новых) в течение 11 месяцев, а затем в стальных ёмкостях ещё 9 месяцев. Перед розливом проводится лёгкая фильтрация вина.

Для производства этого вина виноград собирают с 4 виноградников Бона категории премье крю: Aigrots, Tuvilains, Sizies и Sur les Greves, которые находятся в собственности хозяйства. Общая площадь владений составляет 9, 73 га. Почвы: известняк, галька, мергель. Выдержка: проводится в течение 8-12 месяцев в бочках из французского дуба (15% из которых новые).

Pouilly и Fuisse - названия двух деревень графства Maconnais (Маконнэ), виноградники которых дают это знаменитое вино.

Коммуна Сен-Ромен географически немного отдалена от основного пула деревень Кот-де-Бона, и поэтому долгое время её вина оставались в тени великих соседей. Однако сегодня местные вина не уступают им в качестве. Свежесть и лёгкость этого шардоне — эталон, который должен быть в погребе у любого знатока или ценителя бургундских вин. В последние годы в принципе наблюдается спрос на “малые аппелласьоны” Бургундии — такие, как Сен-Ромен. Одна из причин — взлетевшие в космос цены на бургундскую классику. В этой коммуне пока нет виноградников уровня Гран Крю и Премье Крю, но это вопрос времени. Сегодня здесь работают выдающиеся домены, которые создают великолепные вина. Момент недостаточной их “раскрученности” пока что гарантирует более гуманные цены, но это не продлится долго.

Премье Крю Монте де Тонер занимает престижное местоположение на правом берегу реки Серен, где почвы обогащены киммериджским известняком и мергелем, пронизаны голубой глиной и содержат множество окаменелостей морских организмов. Виноградник, расположенный на западном склоне холма напротив Гран Крю Бланшо, получает достаточно солнечного света во второй половине дня и защищён от восточных ветров, что способствует равномерному созреванию винограда. Здесь применяются органические и биодинамические методы возделывания, а выдержка вина происходит в течение 12 месяцев в дубовых бочках. Весь процесс, от сбора урожая до бутилирования, осуществляется в гармонии с лунным календарём.

Виноградник Вайон занимает территорию в 2,1 гектара, где почвы образованы киммериджским известняком. Лозам в среднем 30 лет, и они выращены с плотностью от 8 до 10 тысяч на гектар, используя метод двойного гюйо. Средняя урожайность составляет 56,82 гектолитра на гектар. Вино проходит выдержку в резервуарах из нержавеющей стали в течение 7-8 месяцев. Урожай собирается исключительно вручную, с последующим особо нежным прессованием. Винификация осуществляется в чанах из нержавеющей стали. Известный негоциант Joseph Drouhin владеет значительным количеством виноградников, включая Премье Крю Вайон. Эксперт Тим Аткин высоко оценил несколько винтажей этого вина, присвоив им более 90 баллов. С 2008 года все вина Chablis от Joseph Drouhin носят маркировку Друэн-Водон, что отражает связь с историческим владением Domaine Vaudon.

Склон с юго-восточной экспозицией, который находится напротив Гран Крю Бланшо, славится своими винами, близкими по насыщенности к престижным собратьям. Почвы, богатые киммериджским известняком и мергелем, усеяны окаменелостями моллюсков. Лозам здесь уже 30 лет, и они растут в соответствии с органическими методами возделывания. Вино проводит 14 месяцев на осадке в больших деревянных чанах. После пневматического прессования сок охлаждают и осветляют. Ферментация происходит на диких дрожжах в резервуарах из нержавеющей стали, а малолактическое брожение проходит на 100% в инертных емкостях.