Вкус и аромат
Цвет бледно-гранатовый. Аромат содержит нежные оттенки спелых красных фруктов, кардамона и какао. Вкус лёгкий, с тонами красных фруктов, особенно вишни, дополненными корицей и мокко. Этот напиток обладает сбалансированным вкусом с долгим ярким послевкусием.
Это интересно!
Виноградники: на севере округа Сонома климат тёплый, а на юге прохладнее из-за влияния океана. Ветры с побережья и залива Сан-Пабло часто приносят туманы, способствуя более длительному созреванию винограда. Почвы разнообразны: от малоплодородных суглинков до плодородных аллювиальных, а в горах — дренированные гравийные.
Способ производства: виноград собирали ночью в середине сентября в Сономе и округе Лейк, включая виноградники Рашен Ривер Велли, Сонома Кост, Сонома Велли и Карнерос. Затем виноград дважды сортировали вручную. Холодная мацерация продолжалась минимум 5 дней. Ферментация проходила в открытых чанах с использованием только диких дрожжей, после чего проводили пижаж. После минимум 14 дней контакта с кожицей осуществлялся отжим, и вино переливали в бочки для дальнейшей выдержки.
Способ выдержки: 11 месяцев во французских, венгерских и американских дубовых бочках. Фильтрацию и осветление не проводили.
