Дегустационные заметки
Соломенный цвет с золотистым отливом. Привлекательный яркий аромат желтых яблок и груш, сахарной лимонной цедры, нектаринов и тонких медовых оттенков. Сочный фруктовый вкус со сладкими медовыми нотками и долгим насыщенным послевкусием.
Сочетаемость
Рекомендуется подавать к легким десертам, морепродуктам, классической испанской тортилье, горячим блюдам из белого мяса, жареной морской рыбе, мягким и твердым сырам.
Интересные факты
История Cherubino Valsangiacomo (Черубино Вальсанджакомо) началась еще в 1831 году в Швейцарии, когда Витторе Вальсанджакомо (Vittore Valsangiacomo) основал винодельню под своим именем в Кьяссо в швейцарском кантоне Тичино рядом с итальянской границей. Это была первая семейная винодельня.
В конце XIX-го века его сын Черубино, соблазнившись выгодным соседством с Валенсией и портовым Аликанте, известных превосходным качеством своего винограда, решил открыть здесь компанию по экспорту вина. Как и его отец, Черубино дал свое имя винодельне.
В 1890 году бизнес стал стремительно расширяться, открылись винодельни в Чиве, Утьеле, Рекене, Моноваре, Йекле и в Эль-Грао-де-Валенсии, которая оставалась штаб-квартирой компании до 1997 года. В том же году Черубино решил переехать в Чиву, где производственные мощности предприятий позволяли изготавливать и хранить виноматериалы и концентрированный виноградный сок.
В 2002 году винодельни были расширены и модернизированы, построен новый завод и линия розлива, отвечающие самым современным методам контроля качества производства. Завод также располагает погребом, вмещающим 2000 баррелей.
В 2008 году запущен проект bobal deSanJuan по производству вин из сорта бобаль, которые ферментируются и выдерживаются в бетонных резервуарах. В рамках проекта был приобретен виноградник площадью 10 га с лозами, возраст которых достигает 100 лет, расположенный в Рекене на высоте 750 м над уровнем моря.
Сегодня винодельней управляет пятое поколение семьи Вальсанджакомо, демонстрируя свою приверженность к ее развитию и процветанию.
Сбор урожая по достижении максимальной зрелости с сортировкой ягод. Бережное раздавливание. Терморегулируемая алкогольная ферментация при пониженной температуре в резервуарах из нержавеющей стали. Фильтрация. Розлив.
