Вино Chateau d'Aiguilhe Castillon - Cotes de Bordeaux АОС 2018 г. 1.5 л

Мощное и насыщенное вино, сделанное из сортов Мерло и Каберне Фран. Имеет темно-рубиновый цвет и сложный аромат с нотами черной сливы, черники, красной вишни, моки и дубовой специи. Во вкусе показывает глубину, богатство и сочный фрукт, поддержанный зрелыми танинами и свежим, устойчивым послевкусием.

Прекрасно сочетается с разнообразными мясными блюдами, такими как стейки, жаркое, тушеная баранина, ребрышки, пастрами и сырами с плесенью. Также подойдет к блюдам из грибов, овощей и темного шоколада.

Производится на одном из самых красивых и исторических виноградников в аппелласьоне Кастильон-Кот де Бордо, который принадлежит Стефану фон Нейппергу, также владеющему Шато Канон ла Гафелиер в Сент-Эмильоне. Виноградник расположен на плато, где он получает южную солнечную экспозицию и отличный естественный дренаж. Почва состоит из тонкого слоя бедной глинисто-известняковой и глинисто-силтовой земли, под которой находится известняковая подложка, обеспечивающая замечательную регуляцию воды. Средний возраст лоз составляет 28 лет, что идеально подходит для производства качественного вина.

Урожай собирается вручную, в маленькие ящики, чтобы избежать повреждения ягод. Перед и после обезлиствления проводится сортировка. Ягоды не раздавливаются, а помещаются в бочки посредством силы тяжести. Брожение происходит в деревянных и бетонных бочках с контролем температуры в течение 25-30 дней в зависимости от урожая. Экстракция осуществляется пневматическим пиажем (пробиванием шапки). Малолактическое брожение и выдержка проходят в новых дубовых бочках (до 50%) на тонких осадках. Проводится осветление и фильтрация по необходимости, в зависимости от урожая. Продолжительность выдержки в бочках составляет 15-18 месяцев.