Виноград для вина «Росита Бомба» собирают вручную. Затем следует мягкое прессование и спонтанное брожение без использования дополнительных дрожжевых культур. Осадка стабилизируется при более низкой температуре.
Chateau Saint-Robert, Graves AOC — это красное сухое вино, производимое в одноимённом Шато Сен-Робер, где виноградные лозы культивируются с 1686 года. Виноградники расположены на бедных каменистых почвах, идеально подходящих для выращивания красных сортов винограда. Средний возраст лоз составляет 20 лет. Купаж винтажа 2018 года состоит преимущественно из сорта Мерло, а Каберне Совиньон занимает лишь 1 %. После сбора виноград поступает в сортировочный цех для тщательного отбора и удаления стеблей. Алкогольная ферментация проходит в терморегулируемых чанах из нержавеющей стали при температуре от 26 до 28 °C на протяжении примерно 3 недель. Яблочно-молочная ферментация и выдержка частично осуществляются в бочках и частично в чанах. Весь процесс занимает 12–13 месяцев.
Сhateau Hauts de Plaisance — это второе вино Chateau Pontoise Cabarrus Cru Bourgeois Superieur, которое производится из традиционных сортов винограда Мерло и Каберне Совиньон, иногда дополняется Каберне Фран. Урожай собирается с разных возрастных лоз: от старых (25–30 лет) до молодых (10–15 лет). Плотность посадки составляет от 6600 до 10 000 лоз на гектар. Виноградники расположены в Сен-Сёрен-де-Кадурн в апелласьоне О’Медок на четвертичных гравийных почвах. Винификация проводится в чанах из нержавеющей стали и бетона при температуре 28–30 °С на протяжении 21–26 дней с частыми перекачками сусла. Затем вина смешиваются и выдерживаются в бочках из французского дуба на протяжении 12 месяцев.
Chateau Vieux Duc, Lalande de Pomerol AOC — изысканное красное сухое вино исключительного качества, изготовленное из отборного винограда сортов Мерло и Каберне Фран, выращенных на виноградниках апелласьона Лаланд де Помроль. Виноградники расположены на гравийных почвах, идеально подходящих для Мерло, и хорошо дренированных песчаных почвах, которые придают ягодам Каберне большую концентрацию. В своей деятельности компания следует принципам устойчивого сельского хозяйства. Урожай собирают, когда ягоды достигают оптимальной спелости. На винодельне тщательно отобранный виноград проходит ферментацию при контролируемой температуре. Затем вино выдерживают в дубовых бочках на протяжении 12 месяцев.
Вино Les Jamelles Merlot производится из винограда сорта Мерло, собранного с 15–20-летних лоз, растущих в апелласьоне Лангедок между Монпелье и Сетом недалеко от побережья Средиземного моря. Почва состоит из глины и известняка. Часть вина выдерживается в дубовых бочках на протяжении 6–9 месяцев. После сбора ягоды подвергаются дестеблированию, а затем длительной мацерации при контролируемой температуре.
Виноградник площадью 6 га имеет средний возраст лоз 26 лет и плотность посадки 6500 лоз/га. Лозы подвязаны по схеме двойной Гюйо. Почвы гравийно-песчаные, с известковыми подпочвами. Выдержка вина происходит в дубовых бочках, 40% из которых новые, на протяжении 12 месяцев. Энолог-консультант — Мишель Роллан. Винификация включает ручной сбор урожая и тщательную сортировку ягод. Ферментация проходит в дубовых бочках, 30% из которых новые, при температуре 18–23 °C.
Элегантное красное вино Cheval Noir, Bordeaux AOC производится из купажа трёх сортов винограда: Мерло, Каберне Совиньон и Каберне Фран. Они созревают на глинисто-известковых почвах виноградников партнёров хозяйства. Мерло придаёт купажу фруктовость и округлость, Каберне Совиньон обеспечивает структуру, а Каберне Фран добавляет ароматическую утончённость. Сбор урожая осуществляется механическим способом, когда ягоды достигают оптимального уровня спелости. На винодельне плоды проходят традиционную винификацию. Ферментация и постферментационная мацерация происходят в резервуарах из нержавеющей стали при температуре 27 °C на протяжении 8–10 дней. Вино выдерживается в стальных ёмкостях, что позволяет максимально сохранить фруктовую ароматику. Рекомендуется употреблять это вино молодым или на протяжении следующих 2–5 лет после розлива в бутылки.
Элегантное красное сухое вино Chateau Vieux Duc, Montagne Saint-Emilion AOC производится из винограда сортов Мерло и Каберне Фран, выращенных на виноградниках апелласьона Монтань Сент-Эмильон в регионе Бордо. Возраст виноградных лоз составляет в среднем 30 лет, они растут на глинисто-известковых почвах. Климат в этом регионе континентальный, с небольшим количеством осадков и значительными колебаниями ночных и дневных температур, что создаёт идеальные условия для созревания ягод с изысканным ароматом и неповторимым фруктовым характером.
Chateau Tour Saint Bonnet — это красное сухое вино класса Cru Bourgeois. Оно изготавливается из винограда сортов Мерло, Каберне, Пти Вердо и Мальбек, собранного с 35-летних лоз, растущих на каменистой почве жиронского типа. Процесс ферментации винограда проходит в бетонных чанах, после чего вино выдерживается в дубовых бочках. Перед розливом проводится фильтрация. Chateau Tour Saint Bonnet обладает мягким, насыщенным вкусом с округлыми танинами.
Урожай для производства вина Шато Тозина л’Эрмитаж собирается исключительно вручную, когда ягоды достигают полной зрелости, после чего тщательно сортируется. Средний возраст лоз составляет 30 лет. Брожение происходит при контролируемой температуре 30–32 °C в чанах из нержавеющей стали, затем следует мягкое пневматическое прессование и выдержка в бочках из французского дуба на протяжении одного года с периодическим перемешиванием раз в месяц. Перед розливом по бутылкам вино фильтруется.
Вино Chateau Mondesir обладает гармоничным и приятным вкусом с бархатистой структурой и восхитительным ароматом. Купаж состоит из винограда сортов Мерло, Каберне Совиньон и Каберне Фран. Эти ягоды выращиваются на виноградниках хозяйства в апелласьоне Бержерак, где почвы содержат глину, известняк и суглинок. Сбор урожая происходит, когда ягоды достигают оптимальной спелости, а затем на винодельне плоды проходят традиционную для красных вин винификацию. Вино создано в классическом бордосском стиле и выдерживается в бочках из французского дуба не менее одного года.