Вкус и аромат
Цвет: янтарный. Аромат: медовый букет с нотами кожицы персика, белых цветов, лёгкой минеральности и оттенков франжипана и лимонного курда. Вкус: роскошный и глубокий, с оттенками апельсинового мармелада по-севильски, свежего абрикоса, специй и маракуйи.
С чем сочетать?
Молодые вина Шато д’Икем лучше всего подавать при прохладной температуре, а зрелые предпочтительнее при более высокой. Отлично в качестве дижестива и с десертами, голубыми сырами и фуа-гра.
Это интересно!
Виноградники Château d’Yquem расположены на песчано-гравийных почвах, и уникальный микроклимат вблизи реки Сирон создаёт благоприятные условия для появления благородной плесени на винограде. Утренние туманы и солнечные дни в начале осени способствуют развитию грибка Botrytis cinerea, который проникает в кожицу ягод и вытягивает влагу из мякоти. Ягоды теряют половину своего веса, сок достигает максимальной концентрации и сладости, а частицы ботритиса выделяют и подчёркивают ароматы винограда, делая букет вина сложным и насыщенным.
Удобрения используются органические и экономно, удобряется только 20 гектаров виноградника ежегодно. Сбор винограда осуществляется одним и тем же способом на протяжении веков: 200 сотрудников проходят виноградник и собирают только ботритизированный виноград в 5–6 проходов за период сбора, который длится до 6 недель. Выдержка вина происходит в новых французских дубовых бочках на протяжении 22 месяцев.
