Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Вино блестящего соломенно-желтого цвета. Вкус вина свежий, приятный, гармоничный, устойчивый. Во букете преобладают свежие минеральные тона и приятная кислинка в послевкусии. Изысканный букет вина изобилует ароматами желтых персиков и боярышника.
С чем сочетать?
Вино превосходно сочетается с закусками из морепродуктов, рыбой с овощами, равиоли и рикоттой под сырным соусом, спагетти под соусом из анчоусов и фенхеля, овечьими сырами.
Это интересно!
"Castore" Bellone, Lazio IGT — свежее белое сухое вино, изготовленное из винограда сорта Беллоне. Беллоне называют белой королевой южного Лацио и "виноградным хлебом" за густую мякоть. Этот сорт характеризуется высокой кислотностью и деликатными ароматами. Вино названо в честь одного из мифических диоскуров, почитаемых в древнем храме Кастора и Поллукса, чьи внушительные руины находятся среди археологических сокровищ Кори. Виноградники расположены на холмистой, хорошо вентилируемой южной стороне Кори.
Сбор урожая проводится в период с 10 по 20 сентября. Ягоды подвергаются мягкому прессованию и гребнеотделению. Затем следует статическая декантация в течение суток и ферментация при холодной температуре 15 °С в течение 10 дней. Технология производства вина предусматривает контакт с благородным осадком в течение 2 месяцев и исключает яблочно-молочное брожение. Вино выдерживается в емкостях из нержавеющей стали 6 месяцев и еще столько же в бутылке.
