Вкус и аромат
Обладает насыщенным рубиновым цветом, который подчеркивает его благородный характер. В аромате преобладают ноты черной смородины, ежевики и специй, которые гармонично сочетаются с легкими дубовыми оттенками. Во вкусе показывает сочность и плотность, сбалансированную кислотность и бархатистые танины. Послевкусие долгое и насыщенное, с фруктово-пряными нюансами.
С чем сочетать?
Идеально подходит для мясных блюд, особенно для жареного или тушеного мяса, дичи, свинины и ягненка. Также вино хорошо сочетается с выдержанными сырами, такими как пармезан, грана-падано или пекорино.
Это интересно!
Производится из винограда сорта Каберне Совиньон, выращенного в регионе Трентино-Альто Адидже, одном из самых известных и престижных винодельческих районов Италии. Регион расположен в предгорьях Альп, где климат характеризуется большими перепадами температур между днем и ночью, что способствует формированию интенсивного аромата и цвета винограда. Почва в регионе богата минералами и имеет хорошую дренажную способность, что также благоприятно влияет на качество винограда. Виноград собирается вручную в конце сентября - начале октября, когда он достигает оптимальной степени зрелости. После сбора виноград подвергается тщательному отбору и дестебляции, а затем ферментируется в нержавеющих стальных емкостях при контролируемой температуре около 25 °C.
Процесс ферментации длится около 10 дней, в течение которых виноградное сусло получает максимальное количество цвета, аромата и танинов от кожицы. После ферментации вино выдерживается в дубовых бочках разного объема и возраста в течение 12 месяцев, где приобретает сложность и элегантность. Перед бутилированием вино проходит легкую фильтрацию, чтобы сохранить его естественные характеристики. Имеет потенциал хранения 4-5 лет, в течение которых может дальше развиваться и улучшаться.
