Сбор винограда осуществляется вручную. Винификация каждого сорта винограда с каждого участка проводится отдельно. Вино выдерживается в течение 18 месяцев. Виноградники хозяйства расположены в Болгери, тосканском субрегионе, недалеко от побережья Тирренского моря. Мягкий средиземноморский климат и плодородные почвы обеспечивают идеальные условия для созревания винограда. Винодельческое хозяйство Tenuta dell’Ornellaia было основано маркизом Лодовико Антинори, представителем известной винодельческой семьи Антинори, в 1981 году. Оно расположено в живописной части Тосканы.
«Сассикайя» — первая супертоскана, изменившая историю итальянского виноделия. В 1940-х годах маркиз Марио Инчиза делла Роккетта решил высадить французские сорта в своём поместье и создать вино, подобное бордоским винам. Терруар Болгери на тосканском побережье идеально подошёл для каберне совиньон и каберне фран, которые стали основой купажа. Sassicaia быстро завоевала статус великого вина и сохраняет его до сих пор. Каждый винтаж получает высокие оценки и привлекает внимание винных коллекционеров. «Сассикайю» продают на винной бирже Бордо Place de Bordeaux вместе с легендарными Гран Крю Медока.
Bottega Cabernet Sauvignon Trevenezie IGT — это хорошо сбалансированное красное сухое вино с приятным ароматом и насыщенным вкусом. Виноград сорта Каберне Совиньон для его производства выращивается на виноградниках компании в регионе Trevenezie IGT, который охватывает все регионы Фриули-Венеция-Джулия, Венето и Трентино провинции Трентино-Альто-Адидже. Умеренный климат, небольшое количество осадков и умеренная влажность в этом регионе способствуют полноценному созреванию ягод с насыщенным ароматом и освежающей кислотностью. Виноградные лозы произрастают на глинистых почвах, богатых минералами.
«Miliasso» 8 Vites — это невероятно гармоничное, плотное и густое красное сухое вино, созданное из восьми автохтонных и международных сортов винограда, что отражено в его названии. Рецептура этого вина была впервые предложена дедушкой винодела Луиджи Деццани, талантливого и известного винодела, который передал свою страсть внуку. Благодаря этому через поколение удалось возродить старинный рецепт и создать уникальное вино в честь 80-летия семейной винодельни. Идея дедушки заключалась в эксперименте с местными автохтонными пьемонтскими сортами и их гармоничном сочетании со всемирно известными Каберне Совиньон, Мерло и Сира. В результате получилось прекрасное вино, где каждый сорт винограда проявляет свои лучшие качества. «Miliasso» 8 Vites — это больше, чем просто смесь сортов, это праздник традиций и инноваций, которые определяют винный мир.
Машинный сбор урожая происходит только после полного созревания ягод. Затем виноград транспортируют на винодельню, сортируют, удаляют стебли и прессуют. После алкогольной ферментации сусло отделяют от мезги и выдерживают в дубовых бочках в течение 10 месяцев. Затем вино бутилируют и дополнительно выдерживают в стекле ещё месяц.
Вино производится из винограда с виноградников Италии, расположенных в регионе Тоскана. Почвы Мареммы богаты железом, состоят из смеси ила и аллювиального песка с редкими участками гравия и поверхностной гальки. Часть вина выдерживается в стальных ёмкостях, а другая — в цементных чанах на протяжении 12 месяцев. Урожай собирается вручную и складывается в небольшие ящики. На винодельне происходит ферментация в цементных резервуарах.
Виноград сорта Каберне Совиньон собирают, когда он достигает полной зрелости. Ферментация и мацерация на кожице происходят в резервуарах из нержавеющей стали при температуре не выше 28 °C на протяжении примерно 10 дней. Яблочно-молочное брожение завершается в начале зимы. Затем вино выдерживают минимум 8 месяцев в стальных ёмкостях и как минимум 4 месяца в бутылках.