Дегустационные заметки
Вино обладает ярким, свежим, гармоничным, сочным, элегантным вкусом с нотками спелой вишни, черной смородины и черники, приятной бархатистой текстурой, округлыми танинами, энергичной кислотностью и долгим, сухим послевкусием.
Интересные факты
Вино демонстрирует насыщенный рубиново-красный цвет с пурпурным оттенком. Вино интригует чарующим балансом фруктовых оттенков и легких цветочных нюансов. В деревне Сен-Пер, вдоль небольшого ручья к юго-востоку от Везле в Бургундии, был основан Domaine de la Cadette, что стало небольшой местной революцией. Фактически, когда Жан и Кэтрин Монтане, основатели Domaine de la Cadette, в 1990 году получили первый урожай с виноградников, высаженных в 1987 году, было бутилировано первое вино в этом регионе. Жан достиг больших высот, консультируясь с таким блестящим специалистом, как Бернар Равено. К 1997 году INAO (Национальный институт происхождения и качества) присвоил Везле категорию AOC. Их сын Валентин присоединился к ним в 2010 году и теперь управляет Domaine Montanet-Thoden, винодельней его матери, которая принадлежит Domaine de la Cadett, придерживаясь философии своих родителей об органическом земледелии и естественных процессах винификации.
В 2000 году Кэтрин Монтане и ее партнер Том Тоден основали Domaine Montanet-Thoden, который располагает виноградниками, унаследованными Кэтрин от своей семьи. Получив диплом в 2010 году, Валентин Монтане, сын Кэтрин и Жана, вернулся в Везле и стал помогать матери на ее предприятии, взяв на себя большую часть ответственности. В своей работе Валентин придерживается методов и стандартов, используемых обоими его родителями при создании свежих сочных вин. Более высокая доля глины в почвах на виноградниках Domaine Montanet-Thoden дает немного более структурированные, чем у Domaine de la Cadette, вина. Валентин продолжает тесно сотрудничать и консультироваться как с Кэтрин, так и с Жаном, так что семейный стиль имеет место быть и в винах Domaine Montanet-Thoden. Изысканное красное сухое вино Domaine Montanet-Thoden, Garance, Bourgogne AOC впервые увидело мир одновременно с рождением племянницы Кэтрин Монтане – Гаранс, поэтому вино было названо в честь маленькой девочки.
Сорт Пино Нуар, родиной которого считают именно Бургундию, произрастает на глинисто-известняковых почвах и сполна демонстрирует свои вкусовые качества, наделяя вино сочной фруктово-ягодной палитрой и богатым ароматом. Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. Алкогольному брожению при контролируемой температуре подвергаются целые грозди. Ферментация длится около двух недель в резервуарах из нержавеющей стали с регулярным погружением шапки мезги, а завершается уже в тонно, сопровождаясь периодической перекачкой сусла. Вино выдерживается в барриках (80%) и фельеттах(20%), новые бочки не используются. Вино бутилируется без предварительной оклейки.
