Вкус и аромат
Вино насыщенного красного цвета. В аромате преобладают ароматы лесных ягод, вишни и клюквы с едва уловимыми нотками подстилки и пряных специй. Вкус гармоничный, бархатистый, с приятной свежестью.
С чем сочетать?
Подается в качестве дополнения к блюдам из красного и белого мяса, телятине и деликатесам из мелкой дичи, прекрасно гармонирует с соусами на основе ягод и вина.
Это интересно!
Сбор винограда производится вручную. Сортировка и отбор ягод. Холодная мацерация в течение семи дней. Алкогольная ферментация на протяжении четырнадцати дней. Выдержка в больших дубовых бочках на протяжении тринадцати месяцев. Фильтрация.
Винодельческое хозяйство Guilleraut-Fargette — совместный проект двух виноделов. Жиль Гийеро, сын основателей поместья Domaine des Caves du Prieuré Жака и Женевьев Гийеро, получил степень бакалавра по виноделию и опыт работы на винодельнях в Бургундии и Бордо. Вернувшись в родовое поместье, Жиль продолжил дело своих родителей. В начале 2000-х годов к нему присоединился Себастьен Фаржетт, с которым они объединили страсть к виноделию и знания об аспектах производства. Жиль взял на себя управление виноградниками, а Себастьен возглавил погреб. С 2019 года на виноградниках Guilleraut-Fargette применяются принципы органического земледелия. Особое внимание уделяется лозам и поддержанию биоразнообразия без использования химических удобрений, инсектицидов и гербицидов. Начиная с урожая 2022 года, все вина хозяйства имеют органический сертификат AB (Agriculture Biologique).
Поместье расположено в Крезанси-ан-Сансер, в 10 километрах от Сансера. Виноградник Guilleraut-Fargette занимает 21 гектар и ориентирован на юг и юго-запад. Здесь выращиваются два сорта винограда: совиньон блан, составляющий 70% виноградника, и пино нуар на оставшихся 30%.
