Вино Fixin Domaine Pierre Gelin 0.75 л

Виноградник площадью один гектар расположен над Ньюи-Сен-Жоржем в апелласьоне От Кот де Ньюи. Вино производится с участка «Le Champ des Allouettes», который имеет южную экспозицию и состоит преимущественно из известняковых почв.

Ручной сбор винограда. Отделение гроздей. Тщательный выбор ягод. Холодная предварительная ферментация в течение пяти дней. Дважды в день проводится пижаж в начале брожения, затем ремюаж. Продолжительность винификации составляет восемнадцать дней. Прессование осуществляется с помощью пневматического пресса. Выдержка в дубовых бочках из региона Жюпийё в течение двадцати месяцев (пять процентов новых). Проводится малолактическая ферментация. Созревание в бутылках. Без оклейки и фильтрации.

Yves Boyer-Martenot Pommard производится из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на участке "Эн Вилляж". Виноград собирают вручную, отправляют на винодельню и сортируют. Ферментация осуществляется в стальных резервуарах при контролируемой температуре в течение 15-20 дней. Затем вино выдерживается 12-16 месяцев в бочках из французского дуба. Созревание в новых бочках позволяет вину приобрести особую ароматическую сложность и элегантность. С таким производством, это вино имеет хороший потенциал хранения — от 7 до 10 лет.

Органический сбор урожая. Ручной отбор высококачественных ягод. Бережное пневматическое прессование. Запуск алкогольной ферментации в резервуарах из нержавеющей стали с последующей выдержкой в дубовых бочках при контролируемой температуре 30 °C. Малолактическая ферментация в марте или апреле следующего года. Созревание в стальных танках и старых дубовых бочках на протяжении 10–12 месяцев. Однократная фильтрация.

Прекрасно сочетается с дичью, изысканными блюдами из красного мяса и классическими сырами. Подавать при 15-17°с. Потенциал хранение от 5-7 лет и более.

Это вино из Бона (Beaune) — винной столицы Бургундии и центра департамента Кот-д'Ор (фр. "Золотой берег"). Когда-то здесь была и политическая столица — резиденция герцогов Бургундских. Старый крепостной городок окружен самыми известными винодельческими деревнями с престижными и строго классифицированными виноградниками, а в нём самом расположены погреба многих хозяйств, где отдыхают великие пино нуары и шардоне.

Domaine Bouard-Bonnefoy, Chassagne-Montrachet "Vieilles Vignes" — красивое, утонченное красное вино с выразительным ароматом и соблазнительно мягким, гармоничным вкусом. Виноград сорта Пино Нуар для его изготовления собирают вручную со старых лоз на различных участках Шассань-Монраше. Для прессования используется семейная реликвия — старый деревянный корзиночный пресс, проворачиваемый вручную. После спонтанной ферментации вино выдерживается в течение года в дубовых бочках. Вино может прекрасно храниться до 10 лет.

Почвы: известняк, глина. Возраст виноградных лоз: 30 лет. Урожайность: 40 гл/га.

В Савиньи-ле-Бон производят в основном красные вина, которые отличаются очень выгодным соотношением цены и качества. Они чуть более рустичные и полнотелые по сравнению с винами Бона.

Умеренный континентальный климат. Почвы глинисто-известняковые. Возраст лоз – 50 лет. Плотность посадки 10000 лоз/га.

Террин из куропатки; оленина, приготовленная в красном вине, каре ягненка, говяжья вырезка в трюфельном соусе, мясо кабана в портвейне, телячьи котлеты с луком-шалот, блюда из красного мяса или пернатой дичи в винном соусе.

Виноградники в аппелласьоне Поммар, с их юго-восточным расположением, залегают на почвах, богатых красной глиной и известняком. Вино созревает от 14 до 18 месяцев в дубовых бочках, причем пятая часть из них — новая. Сбор урожая производится вручную, а ферментация проходит в нейтральных емкостях с ежедневным перемешиванием. Поммар известен как доминион красных вин, которые по праву носят звание самых мужественных среди вин Кот-де-Бона. Эта коммуна — одна из древнейших винодельческих территорий Бургундии, где еще две тысячи лет назад галлы культивировали пино нуар на холмах. Само название Поммар происходит от древнего храма, посвященного богине плодородия Помоне.

Вино выдерживается около года в дубовых бочках, 20–25 % из которых — новые.

Вино Domaine Claudie Jobard, Pommard "Vieilles Vignes" AOC происходит из Бургундского винного региона Поммар, в котором разрешены к производству только красные вина. Урожай собирается со старых лоз Пино Нуар. Глинистые и известняковые почвы по-старинке возделываются с помощью лошадей. После ручного сбора урожая и тщательной сортировки виноград подвергается мацерации на кожице в течение нескольких дней перед началом алкогольной ферментации при контролируемой температуре с регулярным пробиванием шапки мезги и перекачки сусла. После прессования вино помещается в бочки из французского дуба.