Вкус и аромат
Вино имеет блестящий бледно-соломенный цвет. Богатый и насыщенный аромат раскрывается нотами белых весенних цветов, спелого персика и лёгкими минеральными оттенками. Вкус этого вина утончённый и деликатный, с оттенками белых фруктов, а в послевкусии ощущается лёгкая пикантная горчинка.
С чем сочетать?
Прекрасно дополняет вкус козьего сыра, севиче из светлых морепродуктов и поке с нежным лососем, дополненным соусом из спелого авокадо. Оно также гармонично сочетается с пикантными блюдами восточной кулинарии.
Это интересно!
Сбор урожая винограда проводится как с молодых кустов, так и с тех, что достигли 60-летнего возраста. Плотность посадки составляет 4500-5000 кустов на гектар. Применяется метод обрезки гюйо на почвах, богатых глиной и известняком. Виноград выдерживают несколько месяцев в нейтральных резервуарах. Сбор урожая осуществляется вручную. Гроздья целиком отправляют под пресс, а спустя 12 часов перекачивают в стальные баки для ферментации. По окончании алкогольной ферментации вино осторожно отделяют от осадка и выдерживают в стальных резервуарах до разлива в бутылки, проводя при этом легкую фильтрацию. На протяжении всего процесса производства используют минимальное количество серы.
