Вино Martin Codax Musica En El Camino Mencia Bierzo 2020 г. 0.75 л

Виноград собирают вручную и укладывают в 15-килограммовые ящики. Затем его охлаждают в холодильной камере перед 48-часовой холодной мацерацией в чанах перед началом процесса ферментации. Грозди очищают от гребней, но не дробят, чтобы сохранить первоначальные ароматические свойства. Ферментация происходит с использованием местных дрожжей. После этого вино выдерживают ещё десять месяцев в бочках из французского дуба объёмом 500 литров.

Красное сухое вино Gran Bierzo 8 Meses, Bierzo DO производится из винограда сорта Менсия, выращенного в регионе Бьерсо. Виноградники расположены в трёх разных городах на различной высоте: Римор (650 метров над уровнем моря), Осуэла (650 метров над уровнем моря) и Орбанахо (700 метров над уровнем моря). Ягоды произрастают в условиях континентального климата с влиянием Атлантического океана на глинистых почвах с большим количеством сланцевых и кварцевых отложений. Урожай с 40–70-летних лоз собирают вручную, когда они достигают оптимальной степени зрелости, и сразу же отправляют на винодельню. Брожение в стальных чанах при температуре 22 °C занимает 15 дней. Вино выдерживают в бочках из французского и американского дуба на протяжении восьми месяцев, а затем ещё два месяца в бетонных чанах (во время этого процесса происходит спонтанная малолактическая ферментация). После розлива следует ещё два месяца бутылочной выдержки.

Вино изготавливается из сорта Менсия, который выращивается на лучших участках винодельни в субзоне Кондадо-ду-Теа. После ручного сбора урожая и доставки винограда на винодельню гребни удаляются, ягоды охлаждаются и помещаются в резервуары, где происходит их мацерация в течение нескольких часов перед началом процесса ферментации. Этот этап может продолжаться от 7 до 10 дней при максимальной температуре 22 °C. Через несколько месяцев вино стабилизируется путём охлаждения, фильтруется и разливается по бутылкам.