Дегустационные заметки
Вино имеет насыщенный рубиновый цвет с гранатовыми отблесками. Аромат сложный и многогранный, с нотами черной смородины, вишни, сливы, специй, кожи и дуба. Вкус полный, бархатистый, с хорошо сбалансированной кислотностью и танинами, с длительным фруктово-пряным послевкусием.
Сочетаемость
Отлично сочетается с мясными блюдами, особенно с жареной бараниной, говядиной или свининой, с соусами на основе томатов или сливок, с сырами средней и высокой выдержки, такими, как чеддер, гауда или пармезан. Также это вино подойдет к пасте, пицце, ризотто и другим блюдам средиземноморской кухни.
Интересные факты
Производится компанией Palavani, основанной в 1995 году Анзором Киброцашвили, потомком знаменитой грузинской винодельческой династии. Компания Palavani стремится к совершенству в производстве вина, сочетая традиционные грузинские методы и современные технологии. Компания владеет 137 гектарами виноградников в регионе Кахетии, где выращиваются лучшие грузинские сорта винограда, такие, как Саперави, Александроули, Ркацители, Мцване и другие. Компания также закупает более 1000 тонн винограда в год у местных фермеров.
Винодельня Palavani оснащена самым современным оборудованием: резервуары из нержавеющей стали, пневматические прессы, помпы нежного воздействия. Подвалы завода оснащены системой полного температурного контроля, бочковый парк включает более 100 бочек из кавказского дуба. Также завод владеет парком квеври, как историческими, так и новыми. Квеври - это глиняные кувшины, зарытые в землю, в которых происходит брожение и выдержка вина по древнему грузинскому рецепту.
Вино Palavani Tsinandali производится по классическому методу, с использованием дрожжей, добавленных в сусло. Сусло бродит в стальных чанах при температуре 10-12 градусов Цельсия, затем вино выдерживается на осадке в течение 1,5 месяца. После этого перекачивается в дубовые бочки, где выдерживается в течение 12 месяцев. Общая выдержка вина составляет не менее трех лет. Вино Palavani Tsinandali имеет защищенное наименование по месту происхождения (ГРНМП) - это означает, что оно производится только из винограда, выращенного в определенной микрозоне, и соответствует строгим стандартам качества. Вино Palavani Tsinandali - это вино с историей, с душой, с гордостью. Оно отражает уникальный характер грузинского народа, их гостеприимство, традиции и культуру.
