Вкус и аромат
Цвет: насыщенный рубиновый. Аромат: яркий и многогранный, с нотами малинового джема, фиалок, чая с бергамотом, вишнёвого пирога, сливового варенья и апельсиновой цедры. Вкус: лёгкая текстура с тонами сливы, красных ягод, фиалок и пряностей, переходящими в бархатистые танины. Долгое ягодное послевкусие с приятной кислотностью.
Это интересно!
Виноградники расположены в жарком климате, смягчённом влиянием Тихого океана. Разнообразные почвы включают малоплодородные суглинки, аллювиальные, песчаные и гравийные грунты. Виноград для этого вина поступает с разных виноделен Пола Хоббса: Katherine Lindsay Estate, Schell Ranch Estate, Roger Wishard Estate, Cleary Estate, GoldrockEstate, Fraenkle Cheshire и Dona Margarita.
Процесс производства включает ручной сбор винограда, доставку на винодельню, прессование, 5-дневную холодную мацерацию в чанах из нержавеющей стали и 16-дневную мацерацию. Вино ферментируется в небольших открытых резервуарах из нержавеющей стали с использованием исключительно диких дрожжей. После брожения запускается самопроизвольная малолактическая ферментация. Выдержка вина длится 10 месяцев в бочках из французского дуба, 45% из которых — новые. Перед розливом вино не фильтруется.
