Вкус и аромат
Темно-рубиновый цвет. Аромат богатый, насыщенный и в тоже время элегантный, в нем очень гармонично переплетаются тона черной смородины, сливы с нотками дуба, шоколада, специй, минеральными оттенками и нюансами крепкого кофе. Полнотелое, обладающее великолепной структурой и при этом мягкое во вкусе вино с яркой, по сравнению с винами Нового Света, кислотностью и невероятно долгим многогранным послевкусием.
С чем сочетать?
Это вино прекрасно само по себе а также в сочетании с различными блюдами из мяса, дичи, приготовленными с пряностями, грибами, цукини или баклажанами.
Это интересно!
Эл Броунстейн в течение нескольких лет искал по всей Напе подходящий участок. И найдя недалеко от Сан-Диего заросший кустарником кусок земли, он спрашивал совета у главных энологов того времени – Андрея Челищева и Луи Мартини. Расчистив землю Эл обнаружил три абсолютно разных терруара по берегам пробегающего по долине ручья. Виноград для этого вина собран с отдельного виноградника Red Rock Terrace площадью 2, 84 га, который характеризуется более теплым микроклиматом. Благодаря высокому содержанию железа в почве, этот участок окрашен в красный цвет. Вино с виноградника Red Rock Terrace более открытое и раскрывается раньше, по сравнению с другими винами хозяйства. Выдержка: не менее 22 месяцев во французских дубовых бочках.
Выдержка: в течение 4-5 дней проводится холодная мацерация. Ферментация проходит в стальных открытых емкостях из нержавеющей стали на протяжении 2 недель. После этого проводится отжим сусла, отстаивание и малолактическая ферментация. Затем вино направляют на выдержку.
Винами Даймонд Крик можно наслаждаться уже сейчас, но именно со временем, как и все великие образцы, они достигнут своего апогея и покажут всю свою мощь, весь свой огромный потенциал, что доказала дегустация Роберта Паркера, на которой Volcanic Hill 1978 года был оценен в 97 баллов. Эл Броунстейн утверждал: Для Volcanic Hill могу дать гарантию на 100,а если через 100 лет вы его откроете, и оно окажется недостаточно великолепным, готов возместить убытки. Все вина Даймонд Крик являются предметом коллекционирования. Эл Броунстейн придавал этикеткам особое значение. Он настаивал на том, чтобы главным их акцентом стали не название сорта винограда или региона, как это принято для вин Нового Света, а имена маленьких отдельных виноградников с уникальным терруаром, которые демонстрируют каким разным может быть каберне совиньон, собранный с соседних участков. На этикетке изображен тот самый Бриллиантовый ручей (Diamond Creek), на берегах которого Эл открыл уникальный терруар Напы.
