Вкус и аромат
Средней насыщенности рубиновый цвет. Букет раскрывается ароматами спелой малины, минералов. Вкус богатый, многослойный, с восхитительно утонченными нотами черных ягод, пряностей, минералов. Очень элегантное энергичное вино с долгим ароматным послевкусием. Оно и в молодости очень сложное и интересное, но с возрастом становится еще привлекательнее.
Это интересно!
Регион Свартлэнд протянулся от Кейптауна на севере, между Дюрбанвиллем и Пикетбергом до Атлантического океана. Важно, что эта зона обладает стабильными климатическими чертами, что позволяет достичь высокого качества урожая ежегодно при разных характеристиках миллезима.
Сбор ягод при оптимальной зрелости в первые 2 часа после рассвета. Сбор в корзины емкостью 15 кг, затем виноград в машинах с термоконтролем доставляется на винодельню. Ручная сортировка, отделение от гребней, 50% винограда отправляется под пресс. Мацерация в стальных чанах 2-4 дня при низких температурах. На всех стадиях винификация винограда с разных участков происходит отдельно. Ферментация в открытых дубовых чанах емкостью 2500л, без добавления дрожжей, в течение 3-4 недель, при 24-26°С. Проводится пижаж традиционным способом. После ферментации муст проходит малолактическое брожение в дубовых бочках, затем снимается с осадка гравитационным методом.
Составление бленда происходит после ЯМБ. Выдержка в барриках из французского дуба (225л) 20-24 месяца, вино снимается с осадка каждые 3-4 месяца. Вино не оклеивается, не фильтруется перед бутилированием. Бутилирование происходит под вакуумом, чтобы исключить оксидацию. После бутилирования вино выдерживается 6 месяцев в погребах.
