Вкус и аромат
Тёмно-фиолетовый цвет. Интенсивный аромат с акцентами ежевики, чёрной вишни, тутовника, чернослива, пряностей и лёгкими бальзамическими нотками. Богатый вкус с ярко выраженной танинной структурой, насыщенными оттенками чёрных ягод и специй, изысканным сухим послевкусием.
С чем сочетать?
Прекрасно сочетается с холодными мясными закусками и блюдами на основе красного мяса, включая телятину по-батумски, запеченную с чабрецом, шашлык, хачапури с сыром и грибами, а также с твердыми и мягкими сырами.
Это интересно!
Сбор урожая. Отбор и сортировка ягод с отделением гребней. Бережное измельчение. Алкогольная ферментация с контролем температуры не выше 30 °C и перемешиванием шапки 2–3 раза в день. После достижения необходимых показателей сусло отделяют от мезги и переносят в эмалированные ёмкости для дальнейшего брожения. Короткая выдержка в дубовых бочках и эмалированных сосудах. Осветление и фильтрация. Розлив.
Грузия -родина виноградарства и виноделия. Исторические данные свидетельствуют о том, что на территории страны произрастало около 500 сортов винограда, и многие из них продолжают использоваться в производстве. Грузинское вино трудно представить без использования квеври — традиционного грузинского глиняного сосуда, используемого для изготовления, выдержки и хранения вина. Технология производства вина в квеври существует уже не менее 8000 лет и продолжает применяться. В подтверждение культурного значения и в соответствии с принципами Конвенции о защите нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, «Древней грузинской традиции виноделия Квеври» в 2012 году был присвоен статус национального памятника нематериального культурного наследия. Кахетинское традиционное виноделие (KTW) является одним из крупнейших производителей вина и алкогольных напитков в Грузии. Компания была основана в 2001 году Зурабом Чхаидзе. Первое вино было произведено в деревне Аскана в 1880 году Антимозом Чхаидзе.
Сегодня KTW производит вино, бренди, игристое вино и чачу по традиционным грузинским рецептам, сочетая их с современными технологиями. Это позволяет компании сохранять аутентичный и уникальный вкус вина и создавать свой собственный стиль на мировой арене. Кахетинское традиционное виноделие владеет четырьмя ультрасовременными заводами по производству вина и бренди, расположенными по всей Грузии. Два завода находятся в Кахетии, а ещё два — в Гурии и Аджарии. Все заводы оснащены новейшим оборудованием Della Toffola, включая системы терморегуляции, винные фильтры и резервуары из нержавеющей стали. Кроме того, компания располагает собственными виноградниками и планирует увеличить их площадь ещё на 600 гектаров. Помимо этого, KTW занимается реставрацией исторических винных погребов, возрождением традиционных грузинских сортов винограда, организацией гастрономического и энотуризма, просветительской и благотворительной деятельностью.
