Вкус и аромат
Вкус насыщенный, хорошо структурированный, с яркими тонами спелых фруктов, изысканными акцентами пряностей, мягкими танинами и долгим послевкусием. Аромат напитка интенсивный, гармоничный, с оттенками чёрных ягод и красных фруктов, особенно чёрной смородины, сливы и ежевичного варенья, тонкими нотами чёрного перца, нюансами цветов и сладких специй. Цвет тёмно-рубиновый с пурпурным отливом.
С чем сочетать?
Прекрасно сочетается с красным мясом, мясом на гриле, пернатой дичью, жарким из свинины и твёрдыми сырами.
Это интересно!
Сорт Карменер — один из древних французских сортов винограда, который сегодня используется в Бордо и Медоке. В этих регионах он придаёт купажам цвет, сложность и дымный травяной аромат. Однако в Южной Америке, особенно в Чили, он демонстрирует лучшие результаты, созревая в полном объёме и раскрывая во вкусе и аромате насыщенные оттенки спелых фруктов, а также обеспечивая прекрасный баланс. Карменер для производства вина Valdivieso Single Vineyard выращивается в зоне Пеумо в долине Качапоаль. Эта тёплая долина идеально подходит для медленного развития полной зрелости и формирования элегантной структуры винограда. Урожай собирают вручную в первую неделю мая. После тщательной сортировки ягоды аккуратно отделяют от гребней. Ферментация в чанах из нержавеющей стали длится 7–10 дней. Во время алкогольного брожения трижды в день проводят ремонттаж сусла. Затем следует постмацерация на кожице, после чего вино прессуют и выдерживают 12 месяцев во французских дубовых бочках (35 % новых).
