Производится из сорта винограда пино нуар, который считается одним из самых сложных и капризных в мире. Виноградник Chilhue, откуда берутся ягоды для этого вина, расположен в 12 км от тихоокеанского побережья, в долине Аконкагуа, Чили. Морской бриз способствует образованию утреннего тумана и охлаждает лозы, что помогает сохранить кислотность в ягодах и обеспечивает плавное вызревание гроздей. Ферментация производится в стальных емкостях при контролируемой температуре на протяжении 10-18 дней, затем вино выдерживается бочках из французского дуба около года.
Дерек Моссман Кнапп, владелец винодельни Garage Wine, говорит: «Сложно представить, что у кого-то в прошлом было достаточно терпения, чтобы посадить красный виноград в этой части Эмпедрадо. Здесь достаточно прохладно, и потребовалась целая вечность, чтобы виноградники смогли вырасти и начать плодоносить. Мы выращиваем кариньену на полдюжине виноградников в Секано Интериор (регионе сухого виноградарства), но „Труки“, как мы его называем, привлекает нас своими ароматическими нотами, глубиной и роскошной структурой».
Виноделие в Garage Wine основано на принципах натуральности: вина ферментируются с натуральными дрожжами, без добавок, выдерживаются преимущественно в старых бочках. Ручной пижаж и прессование в традиционной корзине завершают процесс. Дерек Моссман Кнапп, владелец винодельни Garage Wine, повторно использует старые бутылки и разливает вина в переработанное стекло. Продукция производится недалеко от винодельни.
Красное сухое вино Bendito Merlot производится преимущественно из винограда сорта Мерло. Ещё 15% купажа составляют Шираз и Тинторерра. Виноград выращивается на виноградниках хозяйства в Центральной долине. После сбора урожая, когда ягоды достигают оптимального уровня спелости, они проходят традиционную винификацию. Весь процесс производства контролируется ведущими специалистами компании.
Вино Luis Felipe Edwards 360 Grenache производится из винограда сорта Гренаш, выращенного в долине Кольчагуа. Виноградники расположены в прибрежной прохладной зоне, где виноград созревает медленно и равномерно, сохраняя свою кислотность. Выдержка вина происходит в течение 12 месяцев в бочках из американского и французского дуба второго и третьего года использования.
Красное сухое вино Insigne Cabernet Sauvignon производится из винограда сорта Каберне Совиньон, выращенного в Центральной долине Чили. Средиземноморский климат региона характеризуется тёплым сухим летом и холодной дождливой зимой. Близость Анд и Тихого океана влияет на микроклимат виноградников, обеспечивая их охлаждающее воздействие и позволяя получать вина с высокой кислотностью и элегантным ароматом. Местным хорошо дренированным почвам присущи различные типы (аллювиальные, делювиальные, речные) и гранулометрический состав (мергель, глина, песок, ил).
Вино Paya de Millaman Cabernet Sauvignon изготовлено из винограда сорта Каберне Совиньон, выращенного в долине Курико. Выдержка вина составляет 24 месяца в бочках из французского дуба. На винодельне проводится ручной сбор урожая и бережное прессование плодов, после чего осуществляется ферментация в стальных резервуарах при строгом температурном контроле. Вино обладает следующими дегустационными характеристиками.
Вино Limited Reserve Zinfandel производится из винограда, выращенного в долине Майпо. После ферментации вино выдерживается в бочках из французского дуба на протяжении 12 месяцев.
Основу вина Perverso составляют сорта винограда Мерло, Каберне Фран, Каберне Совиньон и Кариньяно, дополненные небольшим количеством Пти Сира, Гарнача, Сира и Сенсо, собранных в разные годы. В зависимости от года урожая купаж может варьироваться. Для производства вина используются урожаи нескольких лет, что делает его уникальным. Ферментация с ручным разбиванием шапки мезги происходит в открытых ёмкостях с использованием натуральных дрожжей. После завершения яблочно-молочного брожения, которое обычно происходит в конце зимы, добавляется небольшое количество сульфитов. Вино выдерживается в старых дубовых бочках по системе Солера в течение 3–4 лет.