Вкус и аромат
Вино ярко-янтарного цвета с золотистым сиянием. В насыщенном букете преобладают оттенки мёда, ромового пирога и засахаренных абрикосов, которые сочетаются с утончёнными нотками белого трюфеля, влажного табака и жареных орехов. Плотное, маслянистое на вкус, с идеальным балансом кислотности и оттенками ванили и карамели в длительном послевкусии.
С чем сочетать?
Обычно Vin Santo подается в качестве десертного вина к пасхальным куличам. Оно также идеально гармонирует с зрелыми сырами, в том числе с пряными и ароматными сортами, а также с разнообразными сладостями, как, например, с классическим тосканским миндальным печеньем Брутти Ма Буони.
Это интересно!
В самом сердце зоны Кьянти Классико, на территории Вальпантены, раскинулись винные угодья Фонтоди. Общая площадь виноградников составляет 67 гектаров. Они расположены на высоте 380-400 метров над уровнем моря в долине Конка Д’оро к югу от города Панцано. Почва здесь известняково-глинистая. Экспозиция виноградников — южная. Плотность посадки лоз варьируется от 3500 до 6000 лоз на гектар, а система формирования куста — гюйо.
Вино Vin Santo, создаваемое на виноградниках Фонтоди, является одним из самых редких итальянских вин. Его традиции сложились на протяжении многих веков. По одной из версий, Vin Santo (итальянское святое вино) получило свое название потому, что обычно выпускается в продажу в канун пасхальных торжеств и даже разливается по бутылкам традиционно в пасхальную неделю, или Светлую седмицу. Именно в эти дни Vin Santo становится одним из главных атрибутов праздничного стола, хотя его не редко подают и на другие праздники, а также просто по любому торжественному случаю. Это вино поражает своей богатой палитрой ароматов, первозданной свежестью и прекрасной структурой. Оно — настоящая изюминка и нечто особенное для почитателей вин этого региона.
