Представьте: вот-вот пробьют куранты, в доме пахнет мандаринами и хвоей, а в вашей руке — бокал, где в золотистой жидкости танцуют миллионы сверкающих пузырьков. Этот волшебный напиток, без которого сложно представить полноценный новогодний праздник, и есть шампанское. Но что скрывается за этим звучным именем? По своей сути, это игристое вино, рожденное в сердце французского региона Шампань по строжайшим правилам — «Аппелласьон д’орижин контроле». Именно эта территория, ее уникальный климат и известняковые почвы дарят тому самому классическому шампанскому его неповторимый, узнаваемый характер. Однако под ёлкой может оказаться и множество других прекрасных игристых вин из разных уголков планеты, которые тоже дарят праздник. Давайте разберемся, как не растеряться перед витриной и сделать безошибочный выбор, чтобы встретить наступающий новый год с наилучшим напитком.
Чтобы оценить всю палитру вкуса, важно не просто открыть игристый напиток, но сделать это правильно.
Разница между шампанским и игристыми винами
Часто мы называем «шампанским» любое игристое вино, но это не совсем верно. Все шампанское — игристое, но не всякое игристое — шампанское. Ключевое отличие кроется в происхождении и методе производства. Настоящее шампанское, как дорогой швейцарский часовой механизм, создается только во Франции и производится по трудоемкой технологии «шампенуаз», когда второе брожение, рождающее те самые пузырьки, происходит непосредственно в бутылке. Другие игристые вина могут создаваться по иным, часто более простым методикам, и появляться в других регионах, имея свои уникальные черты и очарование. Понимая эти нюансы, вы сможете осознанно подбирать напиток, который идеально дополнит ваш праздничный стол.
Виды игристого вина
Чтобы ваш выбор был уверенным, давайте познакомимся и с главными «конкурентами» шампанского на мировом рынке. Каждый вид представляет собой отдельную вселенную со своими законами и вкусами.
Шампанское
Это эталон, золотой стандарт игристого мира. Его производят из строго определенных сортов винограда — Шардоне, Пино Нуар и Менье — и выдерживают в бутылках не менее 15 месяцев. Вкус — сложный, с тонами свежей выпечки, цитрусов и миндаля, а пузырьки — нежные и стойкие. Оно, конечно, часто относится к категории более дорогих напитков, но его покупка — это инвестиция в незабываемые эмоции от новогодней ночи.
Кава
Если вы ищете достойную альтернативу с отличным соотношением цены и качества, обратите внимание на испанскую каву. Это игристое вино, сделанное по классической технологии, но из местных сортов винограда, таких как Макабео, Парельяда и Шарелло. Вкус у него обычно более свежий, фруктовый и прямолинейный, чем у его французского собрата. Кава — отличный вариант, чтобы встретить праздник с хорошим игристым, не переплачивая.
Просекко
Всемирно известный итальянец, покоривший сердца легкостью и яркостью. Просекко производится из одноименного винограда в регионе Венето по более быстрому и экономичному методу Шарма. Его вкус — это взрыв ароматов зеленого яблока, груши и дыни. Этот вид игристого вина идеален для непринужденного старта вечера и прекрасно сочетается с легкими закусками. Он станет отличным выбором для тех, кто предпочитает свежие и фруктовые акценты.
Креман
Не стоит забывать и о других регионах Франции. Креман — это игристое вино, произведенное в определенных французских регионах (например, Эльзасе, Бордо или Бургундии) по классическому методу, но из местных сортов винограда. По сложности и характеру оно часто бывает очень близко к настоящему шампанскому, но цена его может быть приятнее. Это умный выбор для ценителей, желающих сэкономить без ущерба для качества.
Советы по выбору хорошего шампанского
Итак, как же выбрать шампанское или другое игристое вино к новому году, которое точно не разочарует ни вас, ни ваших гостей? Этот процесс можно сравнить с подбором идеального наряда на праздник: он должен соответствовать событию, вашему вкусу и создавать нужное настроение. Следуя этим простым советам, вы превратите покупку из лотереи в осознанное и приятное действо.
1. Сорт винограда
Основа характера любого вина, включая игристое. От сорта зависит букет и структура. Классическая тройка для шампанского — Шардоне (дарит свежесть, цитрусовые и цветочные ноты), Пино Нуар (обеспечивает тело, структуру и ароматы красных ягод) и Менье (добавляет фруктовости и округлости). Если вы любите более нежные и элегантные вина, ищите на этикетке «Blanc de Blancs» (белое из белых), сделанное только из Шардоне. Если предпочитаете более мощные и насыщенные — «Blanc de Noirs» (белое из черных), из Пино Нуара или Менье.
2. Сладкое, полусладкое, сухое или полусухое
Это один из самых важных параметров, который определяет, понравится ли вам вкус. Ориентируйтесь на принятую шкалу сладости, которая указывается на этикетке:
-
Brut Nature/Zero Dosage — абсолютно сухое, без добавления сахара.
-
Extra Brut — очень сухое.
-
Brut — сухое. Самый популярный и универсальный вариант, который подходит большинству.
-
Extra Sec/Extra Dry — полусухое. Звучит парадоксально, но это факт.
-
Sec/Dry — сухое, но на деле — довольно сладкое.
-
Demi-Sec — полусладкое. Отлично сочетается с фруктами и десертами.
-
Doux — сладкое.
Для новогоднего стола, где много разнообразной еды, лучше всего подбирать сухое (Brut) или полусухое (Extra Sec) вино.
3. Розовое или белое
Здесь все зависит от ваших предпочтений и меню. Белое — классика жанра, универсальный солдат праздника. Розовое шампанское, которое часто производят путем кратковременного контакта кожицы красного винограда с суслом, обладает тонкими ягодными и иногда даже пряными нотами. Оно может стать изюминкой новогоднего вечера и отлично дополнит блюда из птицы или красной рыбы.
4. Бутылка и пробка
Качественная бутылка должна быть тяжелой, с глубоким дном-пунктиром и без каких-либо сколов на горлышке. Что касается пробки, классическая и самая надежная — это корковая, закрепленная мюзле (проволочной уздечкой). Она должна быть плотно и аккуратно вставлена. Пластиковые пробки чаще встречаются на простых игристых винах и не предназначены для длительного хранения.
5. Технология создания напитка
Как мы уже упоминали, метод «шампенуаз» (классический) — признак качественного и сложного вина. На этикетке это может быть указано как «Méthode Classique», «Traditional Method» или «Classic Method». Вина, созданные этим способом, обычно имеют более мелкие, упругие и долгоживущие пузырьки, а также более богатый вкусо-ароматический букет.
6. Место производства
Для настоящего шампанского — только регион Шампань, Франция. Для кавы — Испания, для просекко — Италия. Если в новогоднюю ночь вы хотите попробовать что-то местное, обратите внимание на российских производителей, которые в последние годы делают большие успехи. Учитывайте это, когда будете делать свой финальный выбор шампанского.
7. Выдержка шампанского
Чем дольше вино выдерживалось на осадке в бутылке, тем более сложным и насыщенным «букетным» вкусом - с нотами орехов, бисквита и сухофруктов - оно будет обладать. Ищите на этикетке маркировки:
-
NV (Non-Vintage) — купаж нескольких урожаев, стандартная выдержка.
-
Vintage (Millésimé) — вино одного, особенно удачного года, выдержка не менее 3 лет.
-
RD (Recently Disgorged) — недавно дегоржированное, с длительной выдержкой.
8. Запах и целостность упаковки
Перед покупкой, если есть возможность, осмотрите бутылку. Ничего не должно подтекать. Сама жидкость должна быть прозрачной, без мутного осадка (кроме особых случаев с выдержанными винами, где это допустимо). Конечно, в магазине вы не откроете бутылку, чтобы оценить аромат, но позже, дома, если вы почувствуете неприятные запахи уксуса, влажной картонки или дрожжей, это может быть признаком брака.
Рекомендации по бюджету: от доступных вариантов до премиальных
Праздник должен быть по карману, и хорошее игристое вино можно найти в любой ценовой категории. Мы в Winemore поможем вам сориентироваться.
-
До 1500 рублей: В этом сегменте вас ждут отличные испанские кавы, итальянские просекко и российские игристые вина. Это свежие, фруктовые варианты, которые идеально подойдут для тоста под бой курантов и создания праздничного настроения.
-
От 1500 до 3000 рублей: Здесь начинается царство качественных креманов, более сложных кав и просекко, а также входные шампанские от менее известных домов. Это вина с характером, которые можно пить не только для «пшика», но и для наслаждения вкусом.
-
От 3000 до 5000 рублей: Премиальный сегмент, где представлены знаменитые Дома Шампани — «Моэт & Шандон», «Вдова Клико» и другие. Это выбор для особых случаев, когда вы хотите произвести впечатление или сделать роскошный подарок.
-
От 5000 рублей: Коллекционное и винтажное шампанское, а также бутылки от культовых домов вроде «Дом Периньон». Цена здесь измеряется не только в рублях, но и в незабываемых эмоциях.
Как правильно открыть шампанское
Чтобы оценить всю палитру вкуса, важно не просто открыть игристый напиток, но сделать это правильно. Никаких взмахов саблей и фонтанов! Аккуратно снимите фольгу и мюзле. Одной рукой держите за горлышко, а другой — за донышко бутылки. Медленно поворачивайте бутылку, придерживая пробку. Вы услышите негромкий, сдержанный sigh — «вздох» вина, а не громкий хлопок. Это признак хорошего тона и бережного отношения к аромату.
Правила сервировки и из каких бокалов пить
Идеальная температура для подачи большинства игристых вин — 8–10°C. Никогда не слушайте советы о том, что его нужно сильно охлаждать! Ледяная температура убивает все ароматы. Что касается бокалов, то классические узкие флейты красивы, но концентрируют аромат в одной точке. Современные сомелье рекомендуют использовать бокалы типа «тюльпан» или даже универсальные для белых вин — они позволяют вину раскрыться, а вам — в полной мере насладиться его букетом.
Интересные факты о шампанском
Знаете ли вы, что давление в бутылке шампанского примерно в три раза выше, чем в автомобильной шине? А то, что самый большой в мире сосуд с этим напитком вмещал более 250 литров? Или что рекорд по самому длинному потоку из бутылки шампанского составляет более 50 метров? Эти занимательные детали делают знакомство с игристым миром еще увлекательнее.
Топ-5 игристых вин для Нового года
Чтобы облегчить вам выбор, наша команда экспертов составила список из пяти проверенных вариантов, которые гарантированно сделают вашу новогоднюю ночь ярче. Весь этот ассортимент вы можете найти в каталоге Winemore.
Моэт & Шандон Империал
Икона стиля и самый узнаваемый бренд шампанского в мире. Бленд из трех сортов винограда рождает гармоничный вкус с нотами зеленого яблока, белых цветов и цитрусовых оттенков. Идеальный выбор шампанского для тех, кто хочет встретить наступающий новый год с безупречной классикой. Этот праздничный напиток станет украшением стола.
Мартини Асти
Солнечная и легкая душа Италии в каждой бутылке. Сладкое игристое вино с низким содержанием алкоголя и восхитительным ароматом персика, мускуса и апельсинового цвета. Отлично подходит для дамской компании и в качестве аперитива. Его приятная цена делает его доступным для широкого круга ценителей.
Бруни Просекко Экстра Драй
Элегантный и свежий просекко от известного итальянского производителя. Вкус — хрустящее зеленое яблоко, груша и лимонная цедра. Отличная альтернатива шампанскому для тех, кто ценит легкость и фруктовую чистоту. Прекрасно сочетается с морепродуктами и легкими салатами.
Бестхайм Креман д’Эльзас Брют
Великолепный пример того, как другие регионы Франции бросают вызов Шампани. Этот креман из Эльзаса, сделанный из Пино Блана, обладает изысканным вкусом с нотами свежего миндаля, груши и легкими дрожжевыми тонами. Отличное соотношение цены и качества для взыскательного покупателя.
Жауме Серра Кристаль Брют
Одна из самых популярных кав в мире. Невероятно приятное, свежее и фруктовое игристое вино с нотами яблока и цитрусов. Надежный и предсказуемо вкусный вариант, который никогда не подведет. Его можно смело покупать вслепую — он точно понравится и вам, и вашим гостям.
Крымское шампанское на Новый год
Отдельного внимания заслуживают игристые вина из Крыма, имеющие богатую советскую историю и активно развивающиеся сегодня. Климат полуострова благоприятен для выращивания классических сортов, а местные заводы используют как резервуарный, так и классический метод. Это прекрасный шанс поддержать российского производителя и открыть для себя новые вкусы.
Новый Свет Брют Белое
Легенда постсоветского пространства. Это игристое вино, произведенное на заводе, основанном князем Голицыным, обладает узнаваемым вкусом с тонами спелых яблок, легкими медовыми нотками и свежей кислотностью. Проверенный временем вариант для ностальгирующих по советским праздникам и для тех, кто хочет познакомиться с историей российского виноделия.
Пусть бокал под вашей елкой будет наполнен самым вкусным и подходящим именно для вас игристым вином! С наступающим Новым годом! Ваш Winemore.
