Мескаль Rooster Rojo Joven Mezcal 0.7 л

Мескаль Perro de San Juan Espadin Abocado con Grana Cochinilla — это яркий и элегантный напиток, созданный на основе классического Perro de San Juan Espadin, окрашенного кошенилью. Этот краситель получают из высушенных санок насекомого Coccus cacti, причём наиболее ценной разновидностью кошенили считается мексиканская. Для производства мескаля используют 7–8-летнюю агаву сорта Эспадин и воду из источника Серро-де-ла-Крус. Созревшее растение срубают топорами и очищают от колючих листьев, оставляя только пины. Затем пины обжаривают в течение 4–8 дней в неглубокой каменной печи и измельчают с помощью мельницы, получая жмых и соки. Далее следует процесс ферментации, который проходит естественным образом в чанах из древесины Окоте и занимает от 7 до 8 дней. Затем проводится медленная и очень осторожная двойная дистилляция в медных перегонных кубах, после чего мескаль фильтруется, окрашивается кошенилью и разливается по бутылкам.

Это молодой мескаль, созданный из агавы сорта Ченизо, которая является уникальной для штата Дуранго. Агава достигает зрелости в возрасте 12-14 лет, после чего ее вручную очищают от листьев до сердцевины и транспортируют на производство с помощью осликов. Затем агава проходит процесс запекания и измельчения в жерновах, за которым следует алкогольная ферментация в течение 5-8 дней в открытых емкостях. После этого происходит двойная дистилляция в перегонном кубе, и перед розливом мескаль фильтруется.