Вкус и аромат
Цвет бледно-соломенный. В аромате утончённый фруктовый, с лёгкими сладковатыми оттенками дыни, лимона и горького апельсина. Вкус гармоничное сочетание нот лимона и горького апельсина, что дарит долгое приятное послевкусие.
Это интересно!
«Akashi-Tai» Junmai Daiginjo Genshu — это культовое саке, относящееся к категории «Гран Крю». Оно производится с особым вниманием и заботой командой Akashi Sake, чтобы создать очень цветочный и нежный напиток с солоноватым вкусом, приятной минеральностью и богатой ароматикой. В процессе производства используется традиционная технология изготовления саке вручную небольшими партиями.
Для создания «Акаши-Тай» Дзюнмай Дайдзиндзё Генсю используется рис Yamadanishiki высочайшего качества, выращенный в префектуре Hyogo. Рис полируется, ополаскивается, замачивается, готовится на пару и, наконец, охлаждается под руководством Кимио Йонезавы. Коэффициент шлифовки составляет не более 38%. Каждый последующий этап приготовления кодзи, ферментации, фильтрации и пастеризации выполняется с тщательным вниманием к деталям.
Во время ферментации чаны должны поддерживаться при температуре не выше 10 °C, поэтому производство саке начинается в декабре, когда температура стабильно низкая и без резких перепадов.
