Крафтовое пиво — страница 5

Цвет пива – красно-коричневый. Насыщенный аромат пива полон оттенков спелой вишни, карамели и солода. Пивоварня De Brabandere гордится своей богатой историей и с уверенностью смотрит в будущее. Основатель Адольф де Брабандере в конце XIX века вложил в пивоварню все свое время и силы, что несомненно сыграло роль в ее сегодняшнем успехе. Теперешние владельцы де Брабандере представляют пятое поколение потомков Адольфа, и они продолжают варить пиво по канонам своего выдающегося предка. Аутентичность продукции De Brabandere начинается с ингредиентов высочайшего качества и традиционного процесса варки. Пивовары используют только натуральные ароматические хмели и родниковую воду из собственного источника компании. Следующий обязательный компонент отличного пива – время. Пивоварня де Брабандере обеспечивает каждому своему сорту долговременное дозревание, благодаря чему напиток получает полноту вкуса и аромата.

Крафтовый IPA с пониженным содержанием алкоголя, сваренный с добавлением тщательно отобранного солода и хмеля ароматных сортов.

IPA, сваренный с добавлением хмеля ароматных сортов и тщательно отобранного солода. Имеет более высокую алкогольную крепость и более сильное охмеление, чем у APA.

Благодаря верховому брожению и тонкой солодовой основе, вкус пива получается насыщенным, фруктовым и освежающим.

Крафтовый IPA с пониженным содержанием алкоголя, сваренный с добавлением тщательно отобранного солода и хмеля ароматных сортов.

Виноградный эль произведен с использованием 1000 кг винограда сорта рислинг (Севастополь, плато Каратау, виноградник АртВин). Долгая, более трех месяцев, выдержка в танке и дображивание в бутылке по бельгийской технологии.

Виноградный эль произведен с использованием 1000 кг винограда сорта рислинг (Севастополь, плато Каратау, виноградник АртВин). Долгая, более трех месяцев, выдержка в танке и дображивание в бутылке по бельгийской технологии.

Виноградный эль с использованием легендарного кокура (автохтонный крымский сорт, то есть этот виноград растет только в Крыму). Долгая, более трех месяцев, выдержка в танке и дображивание в бутылке по бельгийской технологии.

Для создания этого виноградного эля использован сок винограда сорта мускат, мацерированный на кожице 35 дней, в течение которых он приобрел насыщенный янтарный цвет и неповторимую ароматику. Место происхождения винограда: Крым, Сакский район, с. Геройское. Долгая, более трех месяцев, выдержка в танке и дображивание в бутылке по бельгийской технологии.

Для создания виноградного эля использовано сусло из винограда сорта пино нуар, прошедший предварительную холодную мацерацию. Происхождение винограда – Севастополь, плато Каратау. Долгая, более трех месяцев, выдержка в танке и дображивание в бутылке по бельгийской технологии. Эксклюзивный крымский продукт, выпущенный тиражом всего 2000 бутылок.

Шардоне брют – новый экспериментальный сорт пива. Долгая, более трех месяцев, выдержка в танке и дображивание в бутылке по бельгийской технологии. На варку и брожение добавлено 500+ кг сока из винограда сорта шардоне, собранного в начале сезона, отличающегося повышенной кислотностью. Пивоваренная особенность – сбраживание до полной сухости благодаря специальным ферментам и энзимам.

Первый Crimean Grape Ale разработан в коллаборации с итальянским пивоваром Микеле Кар­таино. Кроме премиальных английских и бельгийских солодов, европейских и американских хмелей, при варке и созревании был использован сок из 500 кг винограда шардоне. После долгого созревания пива в танке был применен бельгийский метод дображивания в бутылке. Виноград выращен в севастопольском районе крымским виноделом и виноградарем Ремом Акчуриным.

Виноград сорта ркацители добавлялся на всех этапах производства, от варки до дображивании в бутылке. На последнем этапе не используются никакие сахаросодержащие компоненты, тонкая карбонизация и ароматика созданы исключительно виноградным соком. Эксклюзивный крымский продукт, выпущенный тиражом всего 2000 бутылок.

Якорь Розе – это виноградный эль, изготовленный на базе мезги сортов винограда каберне совиньон и каберне фран с длительной выдержкой в танке и последующим дображиванием в бутылке на виноградном соке.

Якорь Русский Имперский Стаут – роскошное черное пиво, сваренное в стиле Русский Имперский Стаут. Пиво изготавливается исключительно из натуральных компонентов: чистой воды, специальных сортов солода, хмеля, крымской лаванды и сбора 10 крымских трав. В пиво не добавляются ароматизаторы, подсластители или красители, что делает его очень натуральным и освежающим. Пиво не подвергается пастеризации и фильтрации, благодаря чему отличается живостью характера. Пиво хорошо сочетается с барбекю, мясом (говядина, свинина, копчености, дичь), а также с шоколадом и десертами.

Барливайн – это ячменное пиво, а не вино. В исторических документах упоминается ячменное вино, которое варили в Армении в IV веке, а термин солодовое вино использовали в Великобритании в XVIII веке. Ячменное вино вновь стало употребляться в начале XIX века, по-видимому в качестве инструмента маркетинга в борьбе пивоварен с повсеместным вторжением вина в английские питейные традиции. Отличительная особенность барливайна – повышенный уровень алкоголя, необычный даже для крепких элей.

Raspberry Princess – красный виноградный эль с добавлением большого количества малины. Пивное сусло, сваренное с соком свежей малины, долго бродило в танке с мезгой винограда сорта каберне фран.

При производстве виноградного эля использовано сусло из винограда сорта каберне совиньон. Место происхождения винограда – севастопольский район. При подготовке сусла применена технология карбонической мацерации. Долгая, более трех месяцев, выдержка в танке и дображивание в бутылке по бельгийской технологии.

Для создания этого виноградного эля использован сок винограда сорта мускат, мацерированный на кожице 35 дней, в течение которых он приобрел насыщенный янтарный цвет и неповторимую ароматику. Место происхождения винограда: Крым, Сакский район, с. Геройское. Долгая, более трех месяцев, выдержка в танке и дображивание в бутылке по бельгийской технологии.

Пиво изготовлено из премиальных специальных солодов, новозеландских и австралийских сортов хмеля. Самое сложное пиво пивоварни с точки зрения интеграции используемых сортов солода (7 видов) и хмелей (6 видов, включая двойное сухое охмеление).

IPA – самый популярный стиль крафтового пива. Характерно выраженной горечью, мощным хмелевым ароматом и вкусом. При варке использован хмель из Австралии и Новой Зеландии. Двойное сухое охмеление с закладкой увеличенного количества хмеля.

Традиционный бельгийский пивной стиль с 400-летней историей, потерявший популярность в 1950-х, позднее возрожденный Пьером Селисом в известном Hoegaarden. Со временем стиль получил признание и у крафтовых, и у массовых производителей. Для производства обычно используют около 50% несоложеной пшеницы, 50% светлого ячменного солода, но иногда добавляют 5-10% овса. Яркий характерный аромат witbier проявляется благодаря добавкам – цедре цитрусовых и пряностям. Ноу-хау пивоварни Якорь – специальный бленд бельгийских дрожжей, добавляющий легкую пряность и кислотность. Перед розливом дополнительно применяется метод холодного охмеления американским хмелем Mosaic.

Для создания рождественского зимнего эля использовались ячменная и пшеничная солодовая основа, создающая тело напитка (немецкие и бельгийские солода), немного карамельных и обжаренных солодов для создания нужного цвета, европейские хмели Magnum, Saphir, Tradition, умягченная пльзеньского типа вода, уникальные бельгийские дрожжи – фенольные, эфирные, с высокой аттенюацией. Ароматические ингредиенты: специи (корица, мускатный орех, гвоздика, имбирь, ваниль), фрукты (яблоки и апельсины). Фруктово-пряная смесь задавалась дважды, первый раз при варке, второй раз через аппарат для холодного охмеления.

Ether – насыщенный светлый эль. Умеренно кислый, освежающий, с поддерживающей баланс горечью IPA и ярким ароматом маракуйи и тропических фруктов.

Светлый полнотелый эль с явной, но не навязчивой горечью и цитрусово-хвойным ароматом хмеля.

Ты смотришь на мир, и он становится другим. Цвета – ярче, вкус – сочнее. Взгляни на лица людей – они расслаблены и улыбаются. Попробуй заговорить с ними, и поймёшь, что каждый – настоящий философ. А когда краски померкнут, с тобой останется прекрасное воспоминание. И ты точно знаешь, где взять ещё. Густой насыщенный кислый эль. Яркий аромат и вкус манго и малины, умеренная кислотность и консистенция смузи.

Ситуация, сложившаяся в нашей стране больше не может оставлять нас бездействовать. С целью повлиять на текущее положение дел, было принято решение провести вброс! Но, поскольку, от политики мы совсем далеки, то вбросили изрядное количество хмеля в сусло, а также в танк с нашим пивом. Наиболее полно букет этого эля раскрывается во время проведения предвыборных кампаний и выборов с использованием недобросовестных приемов. Как говорится: Выборы, выборы! Кандидаты – молодцы. Делайте свой выбор! Чирс! светлый полнотелый эль с явной, но не навязчивой горечью и цитрусово-хвойным ароматом американских хмелей. В этой варке для сухого охмеления использовался хмель Mosaic.

Результат творческого подхода и мастерства пивоваров из Санкт-Петербурга. Они вдохновились знаменитой фразой из аниме «Драконий жемчуг» и решили создать пиво, которое было бы настолько сильным и вкусным, что его уровень мощности превысил бы 9000. Для этого они использовали традиционный стиль гозе - кислый эль с добавлением соли и кориандра, который варится в Германии с 16 века. Однако они добавили свой оригинальный твист, введя в рецепт большое количество свежих ягод и лайма, которые придали пиву неповторимый фруктовый характер и цвет. Кроме того, они увеличили крепость пива до 7%, что сделало его еще более насыщенным и ароматным.

De Ranke Noir De Dottignies 8,5%, темный крепкий бельгийский эль. Само пиво темно-коричневое с хорошей кремовой пеной, пахнет эфирно, леденцы, груша дюшес, ириски, нотки портвейна. Вкус карамели, легкая женность и кофе, ириски, сухофрукты, вяжущая хмелевая горечь, портвейн.

Купаж из семи солодов и особый штамм предельно выносливых дрожжей позволили достичь экстремально высокой крепости, спрятав её за многогранным вкусом. Выдержка в бочке из-под бурбона в течение года округлила вкус, придав ему плавные ванильные ноты американского дуба. Малиновый вкус сообщался с помощью добавления натурального сока перед розливом.

Имперские традиции темных элей. Большой вкус, выстроенный вокруг купажа 7 солодов, приводит в гармонию оттенки кофе, дыма, коньяка и карамели. Медитативный сорт, созданный для вдумчивого вкушения.

Плотный, густой балтийский портер с ярким вкусом кофе и шоколада.

Имперский портер нешуточных масштабов, завлекающий в крепкие объятия темных солодов. Жжёный, но сливочный. Мощный, но податливый. Умный, но такой дурак!

Когда пивоварня Аксиом разрабатывала свою основную линейку, то быстро поняла, что нужен монстр. Так родился Greek Fire – большой, дерзкий, черный как смоль и бьющий прямо в лицо. Но, как и у всех монстров, у него есть слабость. И это темный шоколад! Представьте себе густой, маслянистый имперский стаут Greek Fire, сквозь который не может пройти свет, зажигающий огонь внутри своим сильным содержанием алкоголя. И тогда становится ясной ассоциация с греческим огнем – легендарной горючей смесью, которую невозможно было потушить, и которая дала решающее преимущество военно-морским силам Византийской империи.

Аромат жареного зерна. Во вкусе умеренная женность смешивается с заметной хмелевой горечью. Использование овсяных хлопьев позволяет округлить тело и добиться сложного и полного вкуса, добавляя к ярким кофейным нотам орехово-сливочный оттенок.

Hop Matter – индиа пэйл лагер (5.2%ABV). Сильно охмеленный лагер с тонами луговых трав и цитрусов, а также с насыщенной и одновременно легкой солодовой основой. Лагер, в котором определенно главенствует хмель.

Двойной IPA для особых случаев. На наши дни рождения всегда хорошая погода, солнце и джуси. 99 Luftballons запущено в небо к нашему сегодняшнему девятилетию и охмелено из девяти лупулиновых калибров: Columbus, Incognito Mosaic, Incognito Citra, Sabro, Citra, Mosaic, Talus, Citra Cryo, Talus Cryo. Забирайте свой шарик на оранжевом смартбаре и ловите последние вибрации уходящего лета.

Плотное светлое пиво верхового брожения со средним уровнем горечи и агрессивным ароматическим охмелением сортом HBC 472.