Вкус и аромат
Желто-соломенный цвет, яркий аромат шалфея, белого персика и цитрусовых. Сухой и сбалансированный вкус с хорошей структурой и легкой приятной кислотностью. Свежее и хорошо сбалансированное вино с типичными мускатными тонами.
Это интересно!
Терруар: холмы Кунео, провинции Асти и Александрия.
Метод Асти. Ручной сбор ягод в конце августа-начале сентября. После мягкого прессования сусло отделяется от мезги и помещается в герметичные стальные ёмкости, охлаждается до температуры близкой к 0 °C для предупреждения начала преждевременного брожения. При изготовлении применяют модифицированный метод Шарма-Мартинотти: однократная ферментация в стальных ёмкостях-автоклавах. Для запуска ферментации температуру сусла повышают до 20 °C и добавляют специально подготовленную культуру дрожжей. Процесс длится дольше, чем в сладком Фестозо, в результате сахара остается меньше, а крепость повышается. Прерывается брожение так же путём охлаждения. После вино фильтруется, стабилизируется и разливается в бутылки.
