Вкус и аромат
Цвет жёлтого золота. Аромат золотых яблок, слив и пионов. Вкус — изумительный баланс свежести и спелости, ноты печёного яблока и цитрусовых цукатов. Послевкусие с тонкими нотами ревеня, переходящими в деликатную горечь.
С чем сочетать?
Идеально подходит для сочетания с изысканными закусками, блюдами из рыбы, морепродуктами и белым мясом, создавая гармоничные вкусовые сочетания.
Это интересно!
Виноградник площадью 0,5 га с географическим номером ZH 302 расположен на киммериджском известняке и глине. Средний возраст лоз составляет 55 лет. Виноград собирается вручную, ферментация происходит в бочках объёмом 350 литров при температуре 16 °C. Вино проходит яблочно-молочную ферментацию и созревает около 9,5 лет. Объём производства составляет 1200 бутылок.
Натали Фальмэ — потомственный винодел и бесстрашный экспериментатор. Она получила образование химика в Университете Париж-11 и в 1993 году получила дополнительную степень энолога. В 2008 году она начала создавать свои шампанские вина, используя семейные виноградники и следуя принципам устойчивого виноградарства (sustainable viticulture). Натали имеет действительно бутиковое производство на 3,4 га в деревне Рувр-ле-Винь (Rouvres-les-Vignes) и относится к редкой категории récoltant-manipulant. Для своего стиля шампанского она использует резервные вина, выдержанные в амфорах, а также проводит ферментацию в дубе и длительную выдержку на осадке для кюве с отдельных участков.
