Вкус и аромат
Цвет: светло-золотистый. Аромат: нежный и выразительный, с сочетанием цветочных нот, сладких специй, бриошей и пралине. Вкус: утончённый, повторяющий аромат и дополненный нотами обжаренного ореха, лимонных цукатов и стойким солоноватым послевкусием.
С чем сочетать?
Прекрасно сочетается с морепродуктами, рыбными блюдами и сырами, создавая изысканный гастрономический опыт.
Это интересно!
Виноградник площадью 0,5 га с географическим номером ZH 303 расположен на киммериджском известняке и глине. Способ производства включает ручной сбор винограда и ферментацию в бочках объёмом 350 литров при температуре 16 °C. Вино проходит яблочно-молочную ферментацию и созревает около 8 лет. Объём производства составляет 1200 бутылок.
Шампанист Натали Фальмэ — потомственный винодел и бесстрашный экспериментатор. Она получила образование химика в университете Париж-11 и в 1993 году получила дополнительную степень энолога. В 2008 году Натали начинает создавать свои шампанские вина, используя семейные виноградники и следуя принципам устойчивого виноградарства (sustainable viticulture). Она имеет по-настоящему бутиковое производство на 3,4 га в деревне Рувр-ле-Винь (Rouvres-les-Vignes) и относится к редкой категории récoltant-manipulant. Для своего стиля шампанского Натали использует резервные вина, выдержанные в амфорах, а также проводит ферментацию в дубе и длительную выдержку на осадке для кюве с отдельных участков.
