Ручной сбор винограда в момент оптимальной зрелости. Частичное отделение гребней и прессование ягод. Брожение в лагарешах (бетонные чаны) и резервуарах из нержавеющей стали. Мацерация на кожице перед алкогольной ферментацией (АФ). Алкогольная ферментация длится 36 часов. Когда уровень сахара в бродящем сусле достигает нужного значения, добавляют определённое количество агварденте (винный дистиллят). Выдержка креплёного вина в дубовых бочках в регионе Дору. Общая продолжительность выдержки этого портвейна в бочках составляет минимум 49 лет. При необходимости перед розливом по бутылкам может быть проведена щадящая фильтрация (в соответствии с пожеланиями заказчика).
Ручной сбор винограда при оптимальной зрелости. Гребнеотделение и частичное прессование ягод. Винификация в лагарешах (бетонные чаны) и в ёмкостях из нержавеющей стали. Мацерация на кожице перед алкогольной ферментацией (АФ). Алкогольная ферментация длится 36 часов. При достижении необходимого уровня сахара в бродящем сусле добавляется агварденте (винный дистиллят) в нужном количестве. Выдержка креплёного вина в дубовых бочках в регионе Douro. Общая продолжительность выдержки этого порто в бочках составляет минимум 19 лет. Щадящая фильтрация перед розливом по бутылкам.
Ручной сбор винограда при оптимальном уровне зрелости. Частичное отделение гребней и прессование ягод. Винификация в лагарешах (бетонные чаны) и в ёмкостях из нержавеющей стали. Мацерация на кожице перед алкогольной ферментацией (АФ). Алкогольная ферментация продолжается 36 часов. При достижении необходимого уровня сахара в бродящем сусле добавляется определённое количество агварденте (винного дистиллята). Выдержка креплёного вина в дубовых бочках в регионе Douro. Общая продолжительность выдержки этого порто в бочках составляет минимум 19 лет. Возможно использование щадящей фильтрации перед розливом по бутылкам (в зависимости от требований заказчика).
Ручной сбор винограда при достижении оптимальной степени зрелости. Частичное отделение гребней и прессование ягод. Винификация в лагарешах (бетонные чаны) и в ёмкостях из нержавеющей стали. Мацерация на кожице перед алкогольной ферментацией (АФ). Алкогольная ферментация длится 36 часов. При достижении необходимого уровня сахара в бродящем сусле добавляется определённое количество агварденте (винного дистиллята). Выдержка креплёного вина в дубовых бочках в регионе Douro. Общая продолжительность выдержки этого порто в бочках составляет минимум 23 года. Возможно использование щадящей фильтрации перед розливом по бутылкам (в зависимости от требований заказчика).
Ручной сбор винограда при оптимальной зрелости с использованием ручного труда. Частичное отделение гребней и прессование ягод. Винификация в лагарешах (бетонные чаны) и в ёмкостях из нержавеющей стали. Мацерация на кожице перед алкогольной ферментацией (АФ). Алкогольная ферментация длится 36 часов. При достижении необходимого уровня сахара в бродящем сусле добавляется соответствующее количество агварденте (винного дистиллята). Выдержка полученного креплёного вина в дубовых бочках в регионе Douro. Общая продолжительность выдержки этого порто в бочках составляет минимум 16 лет. Возможно использование щадящей фильтрации перед розливом по бутылкам (в зависимости от требований заказчика).
Ручной сбор винограда при оптимальном уровне зрелости. Частичное отделение гребней и прессование ягод. Винификация в лагарешах (бетонных чанах) и резервуарах из нержавеющей стали. Мацерация на кожице перед алкогольной ферментацией (АФ). Алкогольная ферментация продолжается 36 часов. Когда в бродящем сусле достигается нужный уровень сахара, добавляют определённое количество агварденте (винного дистиллята). Выдерживают полученное креплёное вино в дубовых бочках в регионе Дору. Общая продолжительность выдержки этого портвейна в бочках составляет минимум 17 лет. При необходимости перед розливом по бутылкам может применяться щадящая фильтрация (в зависимости от пожеланий заказчика).
Ручной сбор винограда при достижении оптимальной степени зрелости. Частичное отделение гребней и прессование ягод. Винификация в лагарешах (бетонные чаны) и в ёмкостях из нержавеющей стали. Мацерация на кожице перед алкогольной ферментацией (АФ). Алкогольная ферментация длится 36 часов. При достижении необходимого уровня сахара в бродящем сусле добавляется определённое количество агварденте (винного дистиллята). Выдержка креплёного вина в дубовых бочках в регионе Douro. Общая продолжительность выдержки этого порто в бочках составляет минимум 18 лет. Возможно проведение щадящей фильтрации перед розливом по бутылкам (в зависимости от пожеланий клиента).
Ручной сбор винограда при достижении оптимальной степени зрелости. Частичное отделение гребней и прессование ягод. Винификация в лагарешах (бетонные чаны) и в ёмкостях из нержавеющей стали. Мацерация на кожице перед алкогольной ферментацией (АФ). Алкогольная ферментация длится 36 часов. При достижении необходимого уровня сахара в бродящем сусле добавляют нужное количество агварденте (винного дистиллята). Выдержка креплёного вина в дубовых бочках в регионе Douro. Общая продолжительность выдержки этого порто в бочках составляет минимум 14 лет. Возможно использование щадящей фильтрации перед розливом по бутылкам (в зависимости от требований заказчика).
Ручной сбор винограда при оптимальном уровне зрелости. Частичное отделение гребней и прессование ягод. Винификация в лагарешах (бетонные чаны) и в резервуарах из нержавеющей стали. Мацерация на кожице перед алкогольной ферментацией (АФ). Алкогольная ферментация продолжается 36 часов. При достижении требуемого уровня сахара в бродящем сусле добавляется необходимое количество агварденте (винного дистиллята). Выдержка креплёного вина в дубовых бочках в регионе Douro. Общая продолжительность выдержки этого порто в бочках составляет минимум 16 лет. Использование щадящей фильтрации перед розливом по бутылкам.
Ручной сбор винограда при оптимальной зрелости. Частичное отделение гребней и прессование ягод. Винификация в лагарешах (бетонные чаны) и в ёмкостях из нержавеющей стали. Мацерация на кожице перед алкогольной ферментацией (АФ). Алкогольная ферментация длится 36 часов. При достижении необходимого уровня сахара в бродящем сусле добавляется определённое количество агварденте (винного дистиллята). Выдержка полученного креплёного вина в дубовых бочках в регионе Douro. Общая продолжительность выдержки этого порто в бочках составляет минимум 14 лет. Возможно использование щадящей фильтрации перед розливом по бутылкам (в зависимости от требований заказчика).
Ручной сбор винограда при оптимальной зрелости. Гребнеотделение и частичное прессование ягод. Винификация в лагарешах (бетонные чаны) и в ёмкостях из нержавеющей стали. Мацерация на кожице перед алкогольной ферментацией (АФ). Ферментация длится 36 часов. При достижении необходимого уровня сахара в бродящем сусле добавляется агварденте (винный дистиллят) в нужном количестве. Выдержка креплёного вина в дубовых бочках в регионе Douro. Общая продолжительность выдержки порто в бочках составляет минимум 14 лет. Возможно применение щадящей фильтрации перед розливом по бутылкам (в зависимости от требований заказчика).
Ручной сбор винограда в период оптимальной зрелости. Частичное отделение гребней и прессование ягод. Винификация в лагарешах (бетонные чаны) и в ёмкостях из нержавеющей стали. Мацерация на кожице перед алкогольной ферментацией (АФ). Алкогольная ферментация длится 36 часов. При достижении необходимого уровня сахара в бродящем сусле добавляется агварденте (винный дистиллят) в необходимом количестве. Выдержка креплёного вина в дубовых бочках в регионе Douro. Общая продолжительность выдержки этого порто в бочках составляет минимум 15 лет. Возможно использование щадящей фильтрации перед розливом по бутылкам (в зависимости от требований заказчика).
Ручной сбор винограда при достижении оптимальной степени зрелости. Частичное отделение гребней и прессование ягод. Винификация в лагарешах (бетонные чаны) и в ёмкостях из нержавеющей стали. Мацерация на кожице перед алкогольной ферментацией (АФ). Алкогольная ферментация длится 36 часов. При достижении необходимого уровня сахара в бродящем сусле добавляют нужное количество агварденте (винного дистиллята). Выдержка креплёного вина в дубовых бочках в регионе Douro. Общая продолжительность выдержки этого порто в бочках составляет минимум 17 лет. Возможно использование щадящей фильтрации перед розливом по бутылкам (в зависимости от требований заказчика).
Ручной сбор винограда при оптимальной зрелости. Частичное отделение гребней и прессование ягод. Винификация в лагарешах (бетонные чаны) и в ёмкостях из нержавеющей стали. Мацерация на кожице перед алкогольной ферментацией (АФ). Алкогольная ферментация длится 36 часов. При достижении необходимого уровня сахара в бродящем сусле добавляется агварденте (винный дистиллят) в нужном количестве. Выдержка креплёного вина в дубовых бочках в регионе Douro. Общая продолжительность выдержки этого порто в бочках составляет минимум 19 лет. Возможно использование щадящей фильтрации перед розливом по бутылкам (в зависимости от требований заказчика).
Ручной сбор винограда при достижении оптимальной степени зрелости. Частичное отделение гребней и прессование ягод. Винификация в лагарешах (бетонные чаны) и в ёмкостях из нержавеющей стали. Мацерация на кожице перед алкогольной ферментацией (АФ). Алкогольная ферментация длится 36 часов. При достижении необходимого уровня сахара в бродящем сусле добавляется определённое количество агварденте (винного дистиллята). Выдержка полученного креплёного вина в дубовых бочках в регионе Douro. Общая продолжительность выдержки этого порто в бочках составляет минимум 15 лет. Возможно использование щадящей фильтрации перед розливом по бутылкам (в зависимости от требований заказчика).
Ручной сбор винограда при оптимальной зрелости. Частичное отделение гребней и прессование ягод. Винификация в лагарешах (бетонные чаны) и в ёмкостях из нержавеющей стали. Мацерация на кожице перед алкогольной ферментацией (АФ). Алкогольная ферментация длится 36 часов. При достижении необходимого уровня сахара в бродящем сусле добавляется агварденте (винный дистиллят) в нужном количестве. Выдержка креплёного вина в дубовых бочках в регионе Douro. Общая продолжительность выдержки этого порто в бочках составляет минимум 11 лет. Возможно использование щадящей фильтрации перед розливом по бутылкам (в зависимости от требований заказчика).
Ручной сбор винограда при оптимальном уровне зрелости. Частичное отделение гребней и прессование ягод. Винификация в лагарешах (бетонные чаны) и в резервуарах из нержавеющей стали. Мацерация на кожице перед алкогольной ферментацией (АФ). Алкогольная ферментация продолжается 36 часов. При достижении требуемого уровня сахара в бродящем сусле добавляют необходимое количество агварденте (винного дистиллята). Выдержка креплёного вина в дубовых бочках в регионе Douro. Общая продолжительность выдержки этого порто в бочках составляет минимум 11 лет. Возможно использование щадящей фильтрации перед розливом по бутылкам (в зависимости от требований заказчика).
Ручной сбор винограда при оптимальной зрелости. Гребнеотделение и частичное прессование ягод. Винификация в лагарешах (бетонные чаны) и в ёмкостях из нержавеющей стали. Мацерация на кожице перед алкогольной ферментацией (АФ). Ферментация длится 36 часов. При достижении необходимого уровня сахара в бродящем сусле добавляется агварденте (винный дистиллят) в нужном количестве. Выдержка креплёного вина в дубовых и красных деревянных бочках в регионе Douro на протяжении 6 лет. Затем вино этого винтажа переливается в более объёмные бочки для дальнейшей выдержки. Общая продолжительность выдержки порто в бочках составляет минимум 9 лет. Возможно использование щадящей фильтрации перед розливом по бутылкам (в зависимости от требований заказчика).
Ручной сбор винограда при достижении оптимальной степени зрелости. Частичное отделение гребней и прессование ягод. Винификация в лагарешах (бетонные чаны) и в ёмкостях из нержавеющей стали. Мацерация на кожице перед алкогольной ферментацией (АФ). Алкогольная ферментация длится 36 часов. При достижении необходимого уровня сахара в бродящем сусле добавляется определённое количество агварденте (винного дистиллята). Выдержка полученного креплёного вина в дубовых бочках в регионе Douro. Общая продолжительность выдержки этого порто в бочках составляет минимум 10 лет. Возможно использование щадящей фильтрации перед розливом по бутылкам (в зависимости от требований заказчика).
Портвейны Tawny отличаются тем, что они составляются из винограда разных годов урожая, что позволяет сохранять узнаваемый стиль напитка, аналогично методам, применяемым в производстве шампанского и хереса. Благодаря более длительной выдержке, Tawny приобретает не столько фруктовые, сколько богатые ореховые и медовые оттенки, дополненные ароматами табака, сухофруктов и специй.
Базовый тон портвейна достигается после пятилетней выдержки, в то время как классификация Reserve подразумевает, что напиток созревал в дубовых бочках не менее семи лет. Согласно экспертам Национального института виноградарства Дору и Порто, такой портвейн отличается изысканным вкусом, гармоничным сочетанием свежести фруктов и благородства зрелости, что находит отражение в его янтарном цвете. Для создания этого портвейна традиционно выбираются винограды из самых удачных урожаев.
Вследствие раннего наступления засухи, портвейн винтажа 2012 года мог бы оказаться в тени своего предшественника — легендарного 2011 года. Однако даже ограниченный урожай этого года сумел подарить миру портвейны высочайшего качества. Как выразились эксперты из Wine & Spirits: тёмные фрукты, насыщенные оттенками жареного дуба, обладают утешительной крепостью и мощью, но при этом не лишены изящества. Этот портвейн — это воплощение аристократизма, а не просто строгой структуры, идеально подходящий для того, чтобы наслаждаться его вкусом по чашечке.
Термин LBV или late bottled vintage указывает на то, что портвейн создается из винограда, собранного в течение одного сезона, и заливается в бутылки через 4-6 лет после урожая. Эти напитки отличаются сложностью, индивидуальностью и зрелостью классического винтажного порта, однако в отличие от него, портвейн LBV не требует дополнительного созревания в бутылке и готов к употреблению сразу после длительного периода выдержки в дубовых чанах.
Портвейн категории colheita, который должен выдерживаться не менее семи лет, выпускается в ограниченном количестве и предлагается к продаже только в течение короткого времени. Винтаж 2013 года принёс изумительные вина тем производителям, которые успели убрать урожай до начала дождливого сезона. Несмотря на то, что объём был невелик, качество винограда оказалось на грани великолепия.
Портвейн категории colheita, который требует выдержки в течение семи лет минимум, производится в ограниченных объёмах и предлагается к продаже только в течение короткого периода. Как отмечает критик из Wine Advocate, самые замечательные кулейты отличаются гармонией и поразительной свежестью — иногда удивляет, насколько освежающими могут быть даже вина с долгой историей. Они также обладают насыщенностью вкуса и выразительной ароматикой. По его мнению, это является вершиной данной категории вин.
Год 2011 стал знаковым для портвейновой индустрии, причем некоторые производители оценили его как легендарный, считая лучшим за предшествующие пять десятилетий. Характерной чертой вин этого урожая была их высокая фруктовая концентрация, дополненная изысканными танинами и превосходной структурой. Основой их успеха служил идеальный баланс между изяществом и силой, а также значительный потенциал для дальнейшего старения.
Портвейн сорта Colheita, который должен выдерживаться не менее семи лет, выпускается ограниченным тиражом и предлагается к продаже только в течение короткого периода. Вот как описывает кулейты авторитетный критик из Wine Advocate: Выдающиеся кулейты отличаются гармонией и поразительной свежестью — порой удивляет, насколько свежими могут оставаться действительно старые вина. Они обладают насыщенным вкусом и мощным ароматом. По моему мнению, это вершина категории.
Эксперты Wine Advocate, после проведения обширной дегустации портвейнов категории Colheita, рекомендуют употреблять их в охлажденном виде. Они опровергают традиционный образ употребления портвейна у камина в холодное время года, указывая, что подача при комнатной температуре является заблуждением. Высокое содержание кислоты и алкоголя в крепленых винах требует более низкой температуры подачи, чтобы избежать остроты вкуса и раскрыть полную привлекательность напитка. Это особенно важно для вин с длительной выдержкой.
Портвейны сорта Colheita обладают удивительной гастрономической гибкостью. Их сложный и насыщенный профиль делает их прекрасным дополнением как к богатым шоколадным десертам, сладостям с карамелью и ореховой выпечке, так и к зрелым сырам, изысканному фуа-гра и различным видам дичи.
Продолжительное созревание в дубовых бочках обогащает портвейны категории Colheita глубоким, но в то же время нежным вкусом. С течением времени они раскрывают широкий спектр вкусовых и ароматических оттенков, в том числе характерные для них нюансы изюма, грецкого ореха, карамели, разнообразных специй, табачных листьев и благородного дерева. Эти портвейны искусно находят гармонию между сладостью, ярко выраженной кислотностью и танинами, создавая сбалансированный и полный букет.
Каждый экземпляр портвейна серии Colheita является отражением уникального года урожая, с его особыми климатическими особенностями, что неизбежно влияет на качество винограда. Такие портвейны представляют собой своеобразный отпечаток времени, делая встречу с Colheita неповторимым и незабываемым опытом.
Портвейн из серии colheita, обязан пройти не менее семилетнюю выдержку, выпускается тиражом и предлагается к приобретению весьма ограниченное время. Журнал Wine Enthusiast отмечает следующее о данном винтаже: Обилие ароматов является плодом продолжительного созревания в дубовых бочках, где фруктовые ноты постепенно уступают место древесным, не теряя при этом своей насыщенности. Этот традиционный портвейн кулейта отличается зрелостью, ароматом специй и безупречной текстурой.
Wine Enthusiast описывает этот винтаж как изысканное вино, прирученное временем в дубовых бочках. Оно обладает утонченным и гармоничным вкусом, в котором преобладают оттенки карамелизированных фруктов и орехов, характерные для 40-летнего тони. Послевкусие этого портвейна наполнено нежными танинами, придающими ему особую легкость.
Этот портвейн был высоко оценен экспертами престижной Decanter World Wine Awards, получив 96 баллов благодаря своему богатому солодовому букету, который переходит в ноты горячего шоколада, орехового пирога, карамелизированного сахара и мелассы. Они охарактеризовали его как изысканное угощение, оставляющее долговечное впечатление.
Kopke, Colheita 2003 Porto — элегантный винтажный портвейн из португальских сортов винограда. Виноградники располагаются на горизонтальных террасах, на крутых склонах холмов Дору. Лозы произрастают на высоте 600 метров над уровнем моря на ордовикских почвах с вкраплениями гранита. Ягоды собираются вручную, очищаются от гребней, прессуются и мацерируются. Ферментация проходит в тепле, при температуре 28-30 ºC. После брожения добавляется виноградный бренди. Далее портвейн переливается в дубовые бочки, где и ожидает поступления на розлив в течение длительного времени (не менее 7 лет).
Kopke, Colheita 1985 Porto — элегантный винтажный портвейн из португальских сортов винограда. Виноградники располагаются на горизонтальных террасах, на крутых склонах холмов Дору. Лозы произрастают на высоте 600 метров над уровнем моря на ордовикских почвах с вкраплениями гранита. Ягоды собираются вручную, очищаются от гребней, прессуются и мацерируются. Ферментация проходит в тепле, при температуре 28-30 ºC. После брожения добавляется виноградный бренди. Далее портвейн переливается в дубовые бочки, где и ожидает поступления на розлив в течение десятков лет.
Kopke, Colheita 1965 Porto — редкий винтажный портвейн из португальских сортов винограда. Этот портвейн винодельня неофициально называет своим "Специальным изданием" из-за впечатляющего возраста, и потому что содержимое только двух бочек образует бленд. Портвейн урожая 1965 г. был бутилирован в ноябре 2015 г.
Потрясающий винтажный портвейн "Calem" Late Bottled Vintage Port, 2016 создан из нескольких автохтонных сортов винограда — Турига Франка, Турига Насьональ и Сузао. Урожай собирается по достижении ягодами максимальной спелости. Благоприятный климат и плодородные почвы позволяют ягодам накапливать высокую сахаристость. Винификация сусла проходит в чанах из нержавеющей стали. Выдерживается портвейн в чанах из нержавеющей стали и дубовых бочках на протяжении 4-6 лет.
"Calem" Colheita — уникальное вино исключительного характера и премиального качества, которое каждый винтаж приобретает новое звучание. Сбор винограда проводится вручную. Ягоды очищают от гребней, измельчают и винифицируют. Мацерация помогла с извлечением цвета, танинов и ароматов. Брожение осуществляется при контролируемой температуре 28-30 °C. После него добавляют винные спирты, создавая основу для крепленого вина. Дальнейшее развитие вино "Calem" Colheita проходит в дубовых бочках.
Ручной сбор урожая. Отбор ягод. Предферментационная мацерация с последующей алкогольной ферментацией в течение трех суток при температуре 26°С на диких дрожжах. Малолактическая ферментация. Выдержка в течение не менее 20 лет в старых дубовых бочках. Однократная фильтрация. Средний возраст виноградных лоз 40 лет. Площадь виноградников 75 га. Урожайность 38 гл/га.
Оставьте свои контакты, и мы сообщим вам, когда товар появится в наличии
18+
Сайт содержит информацию для лиц совершеннолетнего возраста. Сведения, размещённые на сайте, не являются рекламой, носят исключительно информационный характер, и предназначены только для личного пользования.
Спасибо!
Ожидайте звонок в течении 7-10 минут.
Ожидайте звонок в течении 7-10 минут.
Спасибо!
Ваше резюме отправлено.
Спасибо!
Мы свяжемся с вами, когда товар появится в наличие