Ручной сбор винограда в небольшие ящики по 5 кг для сохранения целостности ягод. Отбор и сортировка. Бережное прессование целых гроздей. Сок самотеком поступает в ёмкости из нержавеющей стали, после чего под воздействием силы тяжести перемещается в дубовые бочки объёмом 600 литров для алкогольной ферментации с использованием натуральных штаммов дрожжей. 100% малолактическая ферментация. Выдержка осадка в дубовых бочках на протяжении минимум 6 месяцев. Обработка бентонитом. Однократная фильтрация.
Ручной сбор урожая и тщательный отбор. 20% целых гроздей проходят холодную мацерацию. В начале процесса ферментации проводится пижаж, затем ремонтаж. Продолжительность винификации составляет 15 дней. Прессование осуществляется с помощью пневматического пресса. Выдержка проходит в дубовых бочках (2/3) и деревянных чанах (1/3) на протяжении 12 месяцев (используются только старые бочки). Общая продолжительность выдержки составляет 15 месяцев. Проводится малолактическая ферментация, затем осуществляется сутираж. Оклейка и фильтрация не применяются.
Сбор винограда вручную с сортировкой на винограднике. Бережное прессование. Алкогольная ферментация с использованием натуральных дрожжей при контроле температуры с мацерацией на кожице в течение 12 дней. Выдержка в дубовых бочках на протяжении 12–14 месяцев. Биодинамические вина (переход на органический виноград с урожая 2020 года).
Сбор винограда производится вручную. Сортировка и отбор ягод. Холодная мацерация в течение семи дней. Алкогольная ферментация на протяжении четырнадцати дней. Выдержка в больших дубовых бочках на протяжении тринадцати месяцев. Фильтрация.
Отделение ягод винограда от гребней и мягкое прессование способствуют сохранению аромата и вкуса. Терморегуляция и алкогольная ферментация происходят в цементных ёмкостях с участием природных дрожжей. Медленная экстракция осуществляется через ремонтёж и пижаж. После мацерации и малолактической ферментации вино выдерживается в старых дубовых бочках (10 %) и контейнерах из нержавеющей стали (80 %) на протяжении 6–8 месяцев.
Ручной сбор винограда. Отбор лучших ягод. Полууглеродистая мацерация с последующей ферментацией при контролируемой температуре 21–23 °C с применением исключительно натуральных дрожжей на протяжении 18 дней. Частичное удаление гребней (60 %). Отсутствие фильтрации.
Ручной сбор винограда, тщательный отбор и сортировка. Алкогольная ферментация с использованием натуральных дрожжевых штаммов. Стопроцентная малолактическая ферментация. Выдержка в дубовых бочках на протяжении двенадцати месяцев. Обработка оклейкой. Фильтрация.
Сбор урожая и его отбор. Прямое прессование и холодное отстаивание. Ферментация при контролируемой температуре 16–18 °C с использованием нативных дрожжей и последующей малолактикой. Выдержка на тонком осадке в чанах из нержавеющей стали на протяжении 5–6 месяцев. Осветление и фильтрация. Объём производства: 3000 бутылок.
Ручной сбор урожая с 1 по 15 сентября, сортировка и отбор. Алкогольная ферментация с участием натуральных штаммов дрожжей. Стопроцентная малолактическая ферментация. Выдержка в дубовых бочках (5 % новых) на протяжении 18 месяцев. Осветление и фильтрация. Объём производства этого кюве составляет 20 000 бутылок.
Органический сбор винограда. Сортировка. Непосредственное прессование, охлаждение. Брожение при контролируемой температуре 18–20 °C с применением исключительно натуральных дрожжей. Созревание на тонком осадке в дубовых бочках объёмом 228 литров на протяжении семи месяцев. Покрытие глиной и лёгкая фильтрация.
Механический сбор урожая. Отбор и сортировка. Бережное прессование целых гроздей. Стопроцентная малолактическая ферментация. Выдержка в чанах из нержавеющей стали на протяжении восьми месяцев. Обработка осадка. Фильтрация.
Ручной сбор винограда. Сортировка. Брожение с использованием натуральных дрожжей при температуре 15–20 °C в течение 10 дней. Выдержка в резервуарах из нержавеющей стали на тонком осадке в течение 5 месяцев. Без фильтрации.
Ручной сбор винограда в небольшие ящики по 10–12 кг, отбор и сортировка. Затем деликатное прессование. Терморегулируемая алкогольная ферментация частично в резервуарах из нержавеющей стали, частично в больших дубовых бочках при температуре 18–20 °C. Выдержка на тонком осадке в течение 10–12 месяцев.
Виноград собирается вручную, затем проходит процесс отбора и сортировки. Ферментация осуществляется с помощью дрожжей, присущих данной местности. Вино полностью подвергается малолактической ферментации и затем выдерживается в дубовых бочках на протяжении 15 месяцев, половина из которых – новые. Вино не подвергается процессу оклейки и фильтруется перед розливом.
После сбора винограда проводится его мягкое прессование. Ферментация алкоголя контролируется по температуре, после чего вино выдерживается в стальных емкостях, фильтруется и разливается.
Ручной сбор винограда сопровождается отбором и сортировкой. Прессование целых гроздей осуществляется с особой осторожностью, а сусло переводится в бочки без удаления осадка. Предферментационная мацерация предшествует алкогольной ферментации в бочках с использованием нативных дрожжей. Малолактическая ферментация проводится перед 13-месячной выдержкой вина в старых дубовых бочках на тонком осадке.
После ручного сбора урожая производится его отбор и сортировка. Алкогольная ферментация проходит при участии нативных штаммов дрожжей. Выдержка вина полностью сопровождается малолактической ферментацией и проводится в дубовых бочках, 10% из которых новые, в течение 12 месяцев. Завершают процесс осветление и фильтрация.
Сбор винограда осуществляется при достижении его оптимальной зрелости, за которым следует отбор и сортировка. Прессование проводится деликатно. Ферментация вина регулируется при температуре 15°C, а стабилизация - при 20°C. Малолактическая ферментация проводится перед тем, как вино будет выдержано в стальных емкостях в течение 9 месяцев и профильтровано.
Виноград собирается ночью и сортируется. После прессования начинается ферментация в стальных чанах с температурным контролем, за которой следует кратковременная выдержка.
Виноградники, занимающие 41 гектар в Пойяке, славятся своими гравийными почвами. С каждым годом увеличивается присутствие сорта мерло среди виноградных лоз, плотность посадки которых достигает 10 000 лоз на гектар. Выдержка вина происходит в течение 16-18 месяцев в барриках, из которых 30% являются новыми, многие из которых поставляются из Chateau Mouton. Весь процесс сбора винограда осуществляется вручную, включая двойной триаж. Ферментация ведется в ёмкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре на протяжении 2-3 недель, а ассамбляж выполняется на раннем этапе выдержки.
Участок площадью 0,1 гектара находится в престижном аппелласьоне Шарм-Шамбертен Гран Крю, в верхней части лье-ди Мазуайер. Виноградные лозы были посажены в 1948 году и растут на глинисто-известняковых почвах с добавлением песка. Вино созревает в течение 18 месяцев в барриках из французского дуба. Сбор винограда осуществляется вручную, за которым следует пятидневная холодная мацерация с регулярным пижажем. Ферментация проходит в нейтральных ёмкостях при строго контролируемой температуре в течение 15-20 дней с использованием натуральных дрожжей, без последующей фильтрации. Хотя вина аппелласьона Шарм-Шамбертен могут иметь альтернативное название Мазуайер-Шамбертен, оно обычно употребляется исключительно в описаниях на карте виноградников Бургундии.
Виноградник Chateau Figeac охватывает 38 гектаров, где почвы состоят из гравия и песка. Лозы, достигшие среднего возраста 35 лет, дают урожай, который затем выдерживается в новых барриках в течение 18-20 месяцев. Сбор винограда производится вручную, за которым следует нежное прессование в гидравлическом прессе. Ферментация осуществляется в стальных и дубовых ёмкостях при строго контролируемой температуре, и проводится малолактическое брожение. Chateau Figeac располагается на западе коммуны, на уникальном плато с гравийными почвами, известном как Graves de Saint-Emilion. Этот участок площадью 60 гектаров делится лишь с одним соседним винодельческим хозяйством - Chateau Cheval Blanc.
Участок Премье Крю Vigne de l’Enfant Jesus принадлежит семье Бушар и составляет 4 гектара. Почвы уникальны, сформированы из смеси песка, извести, гравия и глины. Виноград выращивается по методу гюйо. Выдержка вина происходит в течение 8-14 месяцев в бургундских барриках (пьесах) объемом 228 литров, 20-40% из которых новые. Сбор урожая осуществляется вручную, а ферментация проходит в стальных емкостях при строго контролируемой температуре. Виноградник Vigne de l’Enfant Jesus восходит к XVII веку, когда он принадлежал монахиням ордена кармелитов. Согласно легенде, монахиня Маргарита, основательница ордена Слуг семейства святого младенца Иисуса, предсказала Анне Австрийской, что она родит ребенка, будущего Людовика XIV. В знак благодарности Анне подарили бочку вина с этого виноградника, и говорят, что вино способствовало чудесному зачатию.
Виноградные угодья площадью 55 гектаров укоренились на гравийных почвах. Возраст виноградных лоз составляет 38 лет, а плотность посадки равна 10 000 лоз на гектар. В течение 16-18 месяцев вино созревает в бочках из французского дуба, 75% из которых являются новыми. Сбор винограда осуществляется вручную, с последующим полным отделением гребней. Мацерация длится 3 недели, а ферментация проходит в нейтральных ёмкостях. Франсуа-Ксавье Бори активно участвует в жизни винодельческого региона. Он входит в состав нескольких престижных организаций: Федерации вин Медока, Совета Гран Крю Классе и Комитета вин Бордо, где занимает должность члена правления. Шато Гран-Пюи-Лаксост является спонсором медокского марафона с момента его основания в 1983 году.
Виноградник Кло Наполеон, относящийся к категории Премье Крю и ограждённый стеной, занимает площадь 1,83 гектара и является эксклюзивной собственностью винодельни Пьер Желен. Почва здесь представлена глинисто-известковым составом, а возраст виноградных лоз достигает полувека. Процесс выдержки вина длится 18 месяцев в бочках из французского дуба, 10% из которых - новые. Сбор урожая осуществляется вручную, за которым следует ферментация в нейтральных ёмкостях при тщательно контролируемой температуре на протяжении 20 дней, с использованием техники пижажа. Также проводится малолактическая ферментация.
Домен обладает участком площадью 0,56 гектара в престижном винограднике Гран Крю Кортон-Шарлемань, который раскинулся на южном склоне холма в коммуне Алос-Кортон. Почвы здесь преимущественно мергельные. Лозам, возраст которых составляет 35 лет, уделяется особое внимание. Вино выдерживается на осадке в течение 18 месяцев в бочках из французского дуба, половина из которых ежегодно обновляется. Сбор винограда производится вручную, за которым следует мацерация при низких температурах в течение 5-6 дней и ферментация в барриках в классическом бургундском стиле.
Виноградники в коммуне Савиньи-ле-Бон (Savigny-les-Beaune) занимают склоны, ориентированные на юг и юго-восток, к северу от Савиньи. Урожай винограда происходит с двух Премье Крю: Ле-Вержелес (0,87 га) и Ба-Вержелес (1,11 га). Возделывание винограда ведётся по органическим методам, а выдержка вина составляет от 10 до 12 месяцев в дубовых бочках объёмом 228 и 500 литров. Сбор винограда осуществляется вручную, за которым следует алкогольная и малолактическая ферментация в дубовых бочках с контролем температуры.
Виноградники, расположенные в коммуне Савиньи-ле-Бон, участвуют в создании этого кюве, собирая урожай с двух Премье Крю - Ле-Ба-Марконе и Ле-Пюйе, которые граничат с коммуной Бон. Здесь, на протяжении 10-12 месяцев, вино созревает в бочках из французского дуба. Виноград собирается вручную, а затем проходит алкогольную и малолактическую ферментацию в дубовых бочках. Оспис де Бон, больница с богатой историей, была основана в 1443 году Николя Роленом и Гигон де Сален. Они подарили больнице земли в Кот-де-Боне, что положило начало благородной традиции, которой следуют многие виноделы и торговцы. Сегодня Hospices de Beaune владеет 60 гектарами в различных аппелласьонах Бургундии, большинство из которых относятся к категориям Премье и Гран Крю. Каждое кюве носит имя одного из доноров, а вина продаются на аукционе, проводимом в третье воскресенье ноября, с выручкой, идущей на нужды больницы.
Виноградные насаждения, занимающие 4,5 гектара, соседствуют с легендарным Petrus. Почвенный покров здесь уникален своим многообразием: на северо-западе, где виноградник поднимается на холм, преобладает гравий с тонким слоем глины всего в 10 сантиметров, расположенным на глубине одного метра. Южная часть украшена песчано-гравийными почвами, а восточная, граничащая с виноградниками Petrus, покрыта мощным слоем песка и гравия на глинисто-песчаном основании. Виноградник славится своими древними лозами, средний возраст которых составляет 40 лет, а плотность посадки варьируется от 6000 до 7500 кустов на гектар. В течение 18 месяцев вино созревает в бочках из французского дуба, половина из которых новая. Урожай собирается исключительно вручную, а с 1980-х годов на шато внедрена практика предферментационного отделения гребней.
Коммуна Жевре-Шамбертен славится как одна из самых престижных в Кот де Нюи. Домен владеет 2,6 гектарами виноградников, расположенных на идеально экспонированных склонах. Почвы здесь глинисто-известняковые, а возраст виноградных лоз достигает 35 лет. Вино выдерживается 18 месяцев в бочках из французского дуба, из которых каждый год обновляется треть. Сбор урожая происходит вручную с последующим тщательным отбором ягод. Ферментация вина проводится в дубовых бочках в течение 20 дней при строго контролируемой температуре. Название Жевре-Шамбертен происходит от старинного названия деревни Жевре, к которому впоследствии было добавлено имя выдающегося виноградника, окружающего её - Шамбертен. Это сочетание подчёркивает глубокие исторические корни и винодельческую традицию региона.
Оставьте свои контакты, и мы сообщим вам, когда товар появится в наличии
18+
Сайт содержит информацию для лиц совершеннолетнего возраста. Сведения, размещённые на сайте, не являются рекламой, носят исключительно информационный характер, и предназначены только для личного пользования.
Спасибо!
Ожидайте звонок в течении 7-10 минут.
Ожидайте звонок в течении 7-10 минут.
Спасибо!
Ваше резюме отправлено.
Спасибо!
Мы свяжемся с вами, когда товар появится в наличие