Вино Beaune Premier Cru Les Bressandes Domaine des Croix 2017 г. 0.75 л

20 разных виноградников от Пюлиньи-Монраше до Поммара, часть в Кот- де-Нюи. Почва: глина. Выдержка: в дубовых бочках (12% новых) в течение 10 месяцев.

Виноград для этого вина был собран с трёх участков, расположенных рядом с Volnay Premiers Cru и находящихся на высоте 300 метров над уровнем моря. Здесь преобладают глинистые почвы с известняковым подслоем. Вино выдерживают в дубовых бочках из Франции на протяжении 12–16 месяцев. Перед розливом в бутылки вино проходит лёгкую фильтрацию.

Gevrey-Chambertin славится широким разнообразием терруаров и является апелласьон Кот-де-Нюи, известным как своими размерами, так и своими великолепными винами. Здесь нет белого вина, культивируется только Пино Нуар.

Ручной сбор винограда. Отделение гроздей. Тщательный выбор ягод. Холодная предварительная ферментация в течение пяти дней. Дважды в день проводится пижаж в начале брожения, затем ремюаж. Продолжительность винификации составляет восемнадцать дней. Прессование осуществляется с помощью пневматического пресса. Выдержка в дубовых бочках из региона Жюпийё в течение двадцати месяцев (пять процентов новых). Проводится малолактическая ферментация. Созревание в бутылках. Без оклейки и фильтрации.

Jean Bouchard, Fixin — изысканное, гармоничное красное сухое вино, изготовленное из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается на собственном винограднике компании в коммуне Фисен региона Кот де Нюи в Бургундии. Местный климат характеризуется как континентальный, с жарким, сухим летом и холодной зимой. Заметные колебания суточных температур создают благоприятные условия для созревания винограда и сохранения в ягодах естественной кислотности. Виноградник расположен на глинисто-известковой почве с вкраплениями белого мергеля и имеет выгодную восточную и юго-восточную экспозицию.

Виноградник площадью один гектар расположен над Ньюи-Сен-Жоржем в апелласьоне От Кот де Ньюи. Вино производится с участка «Le Champ des Allouettes», который имеет южную экспозицию и состоит преимущественно из известняковых почв.

Море-Сен-Дени – царство Пино Нуара. Половина виноградников здесь классифицированы как Premier и Grand Cru. 100% вина выдерживается в дубе от 14 до 16 месяцев (15-25% новых бочек). Местные вина сочетают в себе лучшие качества соседних аппелласьонов: утонченность и женственность (Шамболь Мюзиньи), а также крепкий стержень и твердый характер (Жевре Шамбертен).

Виноградник, заложенный пино нуаром, украшает коммуну Мелуазе в регионе От Кот де Бон. Здесь, на красных известково-глинистых почвах, произрастают 30-летние лозы. Вино созревает в течение 10-12 месяцев в бочках из французского дуба. Уборка урожая ведётся вручную, с последующим частичным отделением гребней и естественной ферментацией в бетонных ёмкостях на протяжении 15-20 дней. От Кот де Бон, что в переводе означает высокие склоны Бона, славится своими виноградниками, расположенными на высоте до 500 метров над уровнем моря. Здесь лозы балуются солнечными лучами, даря вино, полное и яркое. Пино нуар, культивируемый здесь с средневековья, был любим Филиппом Августом во времена его коронации в XII веке.

Виноградники: расположены на склонах в окрестностях коммуны Поммар. Средний возраст лоз 45 лет. Почвы глинисто-известняковые. Экспозиция юго-восточная. Способ выдержки: непродолжительная в новых дубовых бочках. Способ производства: ручной сбор, полное гребнеотделение, короткая холодная мацерация. Ферментация при контролируемых температурах с регулярным ремонтажом.

Известняково-глинистые почвы.

Террин из куропатки; оленина, приготовленная в красном вине, каре ягненка, говяжья вырезка в трюфельном соусе, мясо кабана в портвейне, телячьи котлеты с луком-шалот, блюда из красного мяса или пернатой дичи в винном соусе.

Этот Пино Нуар происходит с двух участков хозяйства, каждый из которых занимает всего лишь 0,3 гектара (небольшая часть приобретается у соседних виноградников). Виноградник с восточной экспозицией и песчаной почвой обрабатывается в соответствии с принципами органического виноделия. Выдержка вина осуществляется в 600- и 228-литровых дубовых бочках (четверть из них — новые) на протяжении 12 месяцев, после чего вина из разных бочек смешиваются.

Производится из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается на известково-глинистых почвах в регионе Бургундия. Сбор урожая проводится вручную, на винодельне плоды подвергаются сортировке на сортировочном столе. Винификация сусла проходит в открытых стальных чанах и длится 15-20 дней. Выдерживается вино 10 месяцев в бочках из французского дуба, из них 10% являются новыми.