Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Глубокий рубиново-красный цвет. Насыщенный аромат с ярко выраженными тонами спелых красных фруктов и ягод в изящном сплетении с нотами дубовой бочки и пряностей. Вкус глубокий, фруктовый, с хорошей структурой и умеренно выраженными танинами, с элегантной минеральностью, раскрывающейся в длительном сухом послевкусии.
С чем сочетать?
Рекомендуется подавать к холодным закускам, блюдам из красного мяса, сырам.
Это интересно!
Умеренный континентальный климат. Возраст лоз: 30-50 лет. Общая площадь виноградников: 45 га, 300-350 м над у.м. Применение методов по ограничению урожайности. Почвы: кремень, известняк, мергель.
Ручной сбор урожая. Тщательный отбор ягод с отделением гребней. Использование пневматических прессов низкого давления. Алкогольная ферментация на диких дрожжах с последующей мацерацией и выдержкой, преимущественно, в больших деревянных бочках – «фудрах» (foudres), с частичным использование старых дубовых бочек.
