Вкус и аромат
Вино темного гранатово-красного цвета. Роскошное, глубокое, объемное, богатое, полнотелое вино с отлично выверенной кислотностью во вкусе, зрелыми танинами, нотами специй, сладкого какао и шоколадно-ягодного бисквита в долгом, элегантном послевкусии. Комплексный, насыщенный аромат вина демонстрирует бальзамические, пряные, шоколадные, ванильные, карамельные, минеральные и грибные оттенки, лежащие на чувственном полотне из тонов спелых красных фруктов (вишня, слива и лесные ягоды).
С чем сочетать?
Вино рекомендуется сочетать со стейками, красным мясом, уткой, дичью и зрелыми ароматными сырами.
Это интересно!
Castano, "Casa de la Cera" Yecla DO — красное сухое вино, половина купажа которого изготовлена из винограда, собранного со 100-летних лоз. Ягоды сорта Монастрель, Гарнача, Каберне Совиньон, Мерло и Сира выращены в муниципалитете Йекла. Виноградники расположены на высоте 700 метров над уровнем моря, почвы состоят преимущественно из известняка с включениями песчаника. Возраст лоз Монастрель более 100 лет, возраст остальных сортов — более 30 лет. Плотность посадки Монастрель и Гарнача составляет 1600 единиц/га; Каберне Совиньон, Сира и Мерло — 2777 лоз/га.
Урожай собирают вручную в сентябре-октябре. Каждый сорт винифицируется отдельно. Алкогольная ферментация в новых 500-литровых бочках из французского и американского дуба при контролируемой температуре 26-28 ºC длится 15 дней. После завершения алкогольного брожения содержимое бочек отжали с помощью пневматического пресса и вино вернули в бочки, где началась малолактическая ферментация. Выдерживается вино 20 месяцев в тех же барриках. Испанский винный гид "Guia Repsol" оценил вино урожая 2014 года в 92 балла.
