Вкус и аромат
Цвет рубиново-красный. Аромат спелых красных и чёрных ягод с добавлением пикантных специй, с оттенками фиалки и подлесочных растений. Вкус сбалансированный, с тонкими, хорошо сглаженными танинами и пикантными нотами, свойственными почве этого региона.
С чем сочетать?
Составит гармоничную пару мясным блюдам кавказской кухни и сырам.
Это интересно!
Виноградники с вулканической почвой и богатым известняком отличаются особым климатом с контрастными холодными зимами и жарким засушливым летом, что способствует оптимальному созреванию ягод и сохранению их свежести и аромата. Средний возраст лоз составляет 35–40 лет. Сбор винограда осуществляется вручную. Перед началом ферментации проводится холодная мацерация при температуре 8–10 °C на протяжении 24–48 часов. Затем следует ферментация при контролируемой температуре 25–28 °C в течение 7–10 дней. После ферментации проводится мацерация при температуре 20–25 °C на протяжении 35–40 дней.
Выдержка вина длится не менее 12 месяцев в цистернах из нержавеющей стали, после чего оно бутилируется. Объём производства составляет 5 000 бутылок. Винодельня Cellar 717 находится в живописном регионе Арагацотн у подножия самой высокой точки Армении — горы Арагац.
Идея назвать вино «Селлар 717» связана с началом винодельческого пути владельца. В начале 1980-х годов семья владела небольшим виноградником, состоящим всего из 717 кустов сортов «Арени» и «Воскеат». Название вина «Селлар 717» символизирует связь между историей виноградника, его настоящим и будущим.
