Вкус и аромат
Цвет: бледно-соломенный, с блеском. Аромат: яркий, свежий, с изящным ароматом мела, белых цветов, свежих фруктов и подлесочных оттенков. Вкус: обладает хорошей структурой, полнотелый, с оттенками мела, кедра, зелёного яблока и белых цветов, дополненными приятной кислотностью и продолжительным минеральным послевкусием.
С чем сочетать?
Прекрасно подходит в качестве аперитива, а также в сочетании с креветками, морепродуктами и блюдами из рыбы, подчеркивая их нежные и освежающие вкусовые оттенки.
Это интересно!
Виноградники: терруар Шабли расположен на Киммерийском известняке и обладает превосходной кислотностью и замечательной утончённостью. Способ производства: виноград помещают в пневматический пресс, затем муст отстаивается 12 часов при температуре 12–15 °C в специально разработанных широких ёмкостях для ускорения естественного процесса осаждения и получения чистого виноградного сока. Ферментация длится 14 дней при 17 °C в ёмкостях из нержавеющей стали, после чего проводится яблочно-молочное брожение. Способ выдержки: вино выдерживают 6 месяцев на осадке в стальных ёмкостях (85 %) и дубовых бочках (15 %).
Винный дом Ларош — один из лучших производителей вин во Франции. Компания «Домэн Ларош» была основана в 1850 году Жан-Виктором Ларошем, который купил свой первый небольшой виноградник в Шабли. С 1967 года компанией управляет Мишель Ларош, представитель пятого поколения династии знаменитых виноделов. Площадь собственных виноградников компании с 6 гектаров расширилась до 100 гектаров в Шабли и 30 гектаров в Лангедоке. Мишель Ларош придерживается как классической технологии производства вин, так и является новатором. Ярким примером служит использование винтовой пробки вместо традиционной.
