Дегустационные заметки
Вино темно-рубинового цвета с пурпурными переливами. Элегантный аромат с нотками черники, смородины, вишневого ликера, фиалки развивается оттенками кожи, подлеска, лакрицы, черного перца. Насыщенный структурированный вкус черных ягод и пряностей, долгое гармоничное послевкусие.
Сочетаемость
Рекомендуется подавать к блюдам из запеченного или тушеного красного мяса, дичи, птицы, с насыщенными соусами.
Интересные факты
Как это часто бывает в Бургундии, история Domaine Poisot Pere et Fils (Домен Пуазо Пер э Фис) сложна и извилиста. Все началось, когда Мария Пуазо после смерти отца Луи Латура в 1902 году унаследовала половину винодельческого имения, другую половину унаследовал ее брат Луи (впоследствии – Maison Louis Latour). Виноградники делились и передавались по наследству многократно, прежде чем повествование приведет нас к нынешнему владельцу, Реми Пуазо. Реми не сразу пришел к тому, чтобы заниматься виноделием, но, окончив военно-морское училище, стал морским офицером. Двадцать восемь лет спустя, отслужив на десяти кораблях, на двух из них в качестве капитана, он почувствовал зов корней и вернулся в Бургундию. После переподготовки в Центре профессионального обучения и развития сельского хозяйства в Боне, Реми приступил к семейному делу в 2010 году.
Сейчас в собственности Domaine Poisot Pere et Fils примерно 2 гектара виноградников, относящихся к апелласьонам Pernand-Vergelesses, Pernand-Vergelesses 1er Cru En Caradeux, Corton Bressandes Grand Cru, Corton Charlemagne Grand Cru, Romanee Saint-Vivant Grand Cru. Domaine Poisot Pere et Fils с уважением относится к окружающей среде, преследуя две цели: максимально сохранить естественный баланс виноградных лоз и способствовать поддержанию биоразнообразия на виноградниках. Виноделие также проходит без излишнего вмешательства, для ферментации используют местные дрожжи.
Сбор урожая вручную, отбор и сортировка. Гребнеотделение. Предферментационная мацерация 2-3 дня. Алкогольная ферментация и мацерация в открытых дубовых чанах в течение 15-18 дней при участии нативных дрожжей, с ежедневным пижажем. Малолактическая ферментация. Выдержка в дубовых бочках (30% – новые) в течение 16-18 месяцев. Без оклейки, без фильтрации. Почва: каменистые известняково-глинистые. Юго-восточная экспозиция. Возраст лоз 50-70 лет. Система формирования лозы: гюйо.
