Вино Fontanafredda Dolcetto d'Alba 0.75 л

Западная и восточная экспозиция, высота над уровнем моря 340-480 м, плотность посадки 4400 лоз/га. Способ подвязки – Гюйо. Ирригация не проводится, применяется зеленый сбор.

Производится из винограда сорта Дольчетто, который выращивается на холмах Ланге в Пьемонте. Урожай собирается вручную и тщательно отбирается. Затем ягоды отделяются от гребней и подвергаются мацерации на кожице в течение нескольких дней при контролируемой температуре. Брожение происходит естественным образом без добавления сульфитов, что позволяет сохранить свежесть и фруктовость вина. После брожения вино выдерживается в емкостях из нержавеющей стали на дрожжевом осадке в течение 5-6 месяцев, а затем еще несколько месяцев в бутылках в подвалах хозяйства при постоянной температуре 15 °С. Таким образом, вино приобретает свой характерный баланс, глубину и сложность.

Риволи — регион на юге Альбы, располагающийся на трех холмах, на каждом из которых стоит три дома: Риволи, Ка Веха и Бонина. На холме Риволи выращивают чудесный Дольчетто, из которого и производят Paitin, "Rivoli", Dolcetto d'Alba DOC.

Производится из сорта Дольчетто, который растет на холмах Ланге вокруг города Альба в Пьемонте. Виноградники занимают всего 1 гектар и имеют западную экспозицию на высоте 300 метров над уровнем моря. Лозы имеют возраст около 30 лет и дают урожай высокого качества. Сбор урожая производится вручную в конце сентября. Затем виноград подвергается традиционной ферментации в чанах из нержавеющей стали в контакте с кожицей в течение 10 дней. После этого вино выдерживается 6 месяцев в емкостях из нержавеющей стали и еще некоторое время в бутылках после розлива. Это классическое красное вино Дольчетто д’Альба отражает терруар и традиции своего региона.

Хорошо сочетается с пастой с мясным соусом, белым мясом и полутвердыми сырами.