Дегустационные заметки
Темно-гранатовый цвет с пурпурными переливами. Интенсивный аромат с тонами фруктов и ягод, с доминантными нотками сливы, граната и красной смородины в изящном обрамлении пряно-травянистых оттенков и табачных нот. Во вкусе полное, округлое, со слегка вяжущими танинами и мягким фруктовым послевкусием.
Сочетаемость
Рекомендуется подавать к закускам типа брускетты с утиной печенью и карамелизированным луком, жареному мясу, основным блюдам, например паярду из телятины на гриле с картофельным пюре, томленой утиной ножке с клюквенным соусом, мясным рагу, домашним пирогам с сытными начинками, твердым сырам.
Интересные факты
Компания Вилла дельи Олми (Villa degli Olmi) располагается в самом сердце Венето у границ с регионом Колли Беричи (Colli Berici DOC). Это семейное предприятие, история которого началась в 1895 году и охватывает не одно поколение виноделов. Хозяйство в нынешнем виде образовалось в 80-е годы XX века, имя компании произошло от названия семейной виллы, которая после реконструкции превратилась в гольф клуб Виченца (Vicenza), входящий сегодня в структуру компании.
Заботливое отношение к виноградникам и производству вин создали хорошую репутацию компании Вилла дельи Олми (Villa degli Olmi), а ее произведения приобрели поклонников не только в Италии, но и за ее пределами.
В последние годы для удовлетворения вкуса более требовательных ценителей в компании началось производство коллекций вин, в которых наиболее полно отслеживается связь с терруаром.
Виноделы компании тщательно следят за каждым процессом винификации, создавая лучшее, что могут предложить климат Италии и мастерство профессионала.
Сбор урожая. Сортировка винограда. Бережное прессование. Терморегулируемая алкогольная ферментация в емкостях из нержавеющей стали при температуре +20°С в течение 2 недель. Спонтанная малолактика. Осветление бентонитом. Однократная фильтрация.
