"Sellata" Primitivo — это невероятно вкусное красное полусухое вино, произведенное из винограда сорта Примитиво, который выращивается на солнечном винограднике с известково-глинистыми и песчаными почвами. Сухая жара в Апулии, обеспечивающая долгие солнечные дни, способствует фантастическому созреванию винограда. Сбор урожая происходит в момент, когда ягоды достигают полной зрелости, теряя большую часть своей влаги.Виноград проходит тщательное гребнеотделение, а затем подвергается мацерации при низкой температуре 10-12°C в течение не менее 18 часов. Алкогольное брожение осуществляется в стальных резервуарах с контролируемой температурой. После этого сусло отделяется от мезги мягким прессованием и проходит яблочно-молочное брожение. Вино выдерживается в французских дубовых бочках минимум 5 месяцев, а затем еще 4 месяца в бутылках, где оно продолжает развиваться в подвалах винодельни.
Белое сухое вино «Poggio ai Santi» Malvasia Bianca производится из винограда сорта Мальвазия Бьянка, выращенного в Апулии. Этот сорт отлично подходит не только для сладких вин. Он придаёт напитку яркий фруктовый аромат и насыщенный вкус. «Поджо ай Санти» Мальвазия Бьянка станет отличным выбором как для обычного обеда, так и для летнего пикника.
Masseria Doppio Passo, Zinfandel, Puglia IGT — красное полусухое вино с ярким, сбалансированным и округлым вкусом, а также элегантным фруктовым ароматом. Вино изготавливается из винограда сорта Зинфандель с добавлением небольшого количества сортов Негроамаро, Мерло и Монтепульчано, выращенного на виноградниках Пулии. Винификация проходит в чанах из нержавеющей стали с точным температурным контролем. Это вино идеально сочетается с блюдами из красного мяса с соусами, жареным мясом, дичью, пернатой дичью и сырами средней выдержки.
Когда история переплетается с традициями и опытом, рождаются изысканные и элегантные вина, которые впечатляют своим вкусом. Tagaro — это винодельня, которая применяет новейшие технологии, сохраняя при этом высокое качество и уважение к традициям, передаваемым уже более чем тремя поколениями виноделов.
Для изготовления этого вина применяется виноград сорта Негроамаро, выращенный на солнечных виноградниках региона Пулия. После дробления и отделения ягод от гребней проводится короткая мацерация для получения насыщенного цвета и укрепления структуры вина. Брожение осуществляется в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре 22–24 °C. Затем вино выдерживается некоторое время в обожжённых дубовых бочках, которые придают ему изысканные оттенки мокко и пряностей.
Виноград был собран с 40-летних лоз в коммуне Мандурия. Сорт Примитиво собирают немного раньше, в конце августа, в то время как Негроамаро остаётся на лозе до конца сентября, и сбор происходит, когда виноград начинает слегка перезревать. Такой подход позволяет создать невероятно мощное и насыщенное вино с высоким содержанием алкоголя. 50% вина выдерживается в течение 10 месяцев в старых бочках из американского дуба.
Процесс ферментации вина длится две недели при контролируемой температуре в стальных резервуарах. Затем вино выдерживается ещё несколько месяцев перед розливом в бутылки в погребах винодельни.
В винодельческом регионе Примитиво ди Мандурия (в центре региона Саленто) традиционно создают вина с остаточным сахаром и относительно высоким содержанием алкоголя (14–15%). Обычно это интенсивные, густые и яркие вина.
Яркое и танинное красное полусухое вино Felline, Primitivo di Manduria изготавливается из винограда Примитиво, выращенного в регионе Мадурия, известном своими археологическими памятниками и прекрасными пляжами. Лозы растут на глинистой почве с известняковыми отложениями, и средняя урожайность составляет 60–70 центнеров с гектара. Когда виноград достигает оптимальной спелости, его собирают вручную в начале сентября. После завершения традиционного процесса винификации вино выдерживается не менее девяти месяцев в новых дубовых бочках Alley. Это вино может храниться в течение пяти-десяти лет.
Nicolaus — одно из самых важных вин в коллекции Буонджорно, созданное благодаря тщательному отбору лучших апулийских сортов винограда и знаменитых виноградников в регионе Бриндизи. «Николаус» представляет собой изысканный купаж Негроамаро и Примитиво. Урожай собирают в конце сентября. Процесс винификации включает пятидневную ферментацию при контролируемой температуре 20 °C и яблочно-молочное брожение. Все этапы осуществляются в стальных чанах.
I Buongiorno Primitivo — элегантное вино из Саленто, созданное талантливым Теодозио Буонджорно. Виноград выращивается в районе Бриндизи. Урожай собирают в третьей декаде сентября. Процесс винификации включает пятидневную ферментацию при контролируемой температуре 20 °C и яблочно-молочное брожение. Все этапы осуществляются в стальных чанах.
Может ли вино передать теплоту Апулии? Да, если это I Buongiorno, Negroamaro! Негроамаро, несомненно, является одним из самых выдающихся винных сортов Саленто. Его глубокий цвет обещает насладиться богатым ароматом и вкусом. Талант Теодозио Буонджорно позволяет этому Негроамаро раскрыть свою гармоничную природу и стойкость. Виноград выращивается в районе Бриндизи. Сбор урожая происходит во второй декаде сентября. Процесс винификации включает пятидневную ферментацию при контролируемой температуре 20 °C и яблочно-молочное брожение. Все этапы осуществляются в стальных чанах.
Линейка вин «Indomitus» олицетворяет необузданность, дикость и неукротимость. Эти вина прекрасно отражают особенности терруара и обладают превосходным соотношением цены и качества. «Indomitus» Primitivo, Puglia IGT — это красное полусухое вино, созданное из винограда сорта Примитиво, который выращивается на виноградниках с глинисто-известковой почвой. Урожай собирается вручную, когда ягоды достигают оптимальной степени зрелости. На винодельне плоды подвергаются прессованию, отделению гребней и предварительной мацерации в течение 7–8 дней. Ферментация и яблочно-молочное брожение происходят в стальных ёмкостях при строгом контроле температуры 25–27 °C. Вино имеет потенциал выдержки в течение 3–5 лет.
Сочное красное полусухое вино, изготовленное из винограда сорта Примитиво, который выращивается на виноградниках Мандурии, обдуваемых бризом Ионического моря. Лозы растут на красных почвах, окрашенных большим количеством оксидов железа. Виноград собирают в момент оптимальной зрелости ягод. Весь виноград сортируется вручную и проходит традиционную винификацию при контролируемой температуре. Брожение принудительно останавливается путём резкого снижения температуры для сохранения естественной сладости.