Вино Gevrey-Chambertin Ostrea 2018 г. 1.5 л

Способ выдержки: вино выдерживается в дубовых бочках на протяжении 16 месяцев, 40 % из которых — новые.

Домен Жан Гриво владеет участком Кло де Вужо площадью 1,87 га, который был приобретён Гастоном Гриво ещё в 1919 году. Семья Гриво происходит из региона Жюра на северо-востоке Франции, в Бургундию они переехали в конце XVIII века и сразу же начали заниматься виноделием. Жозеф Гриво основал винную компанию в деревне Вон-Романе, а его сын Гастон продолжил развивать производство и стал одним из первых энологов, окончивших университет в Дижоне, где позже учился их сын Жан. Вместе они сделали вина Гриво известными во всём мире. В 1984 году Жан приобрёл ещё один участок класса Гран Крю в Ришенбурге, а в 1987 году владельцем хозяйства стал их сын Этьен.

Вино выдерживается в дубовых бочках (40 % из них новые) на протяжении 15–18 месяцев.

Способ производства: сбор и сортировка винограда осуществляются вручную. Вино выдерживается в дубовых бочках.

Вино выдерживается в дубовых бочках около года, затем разливается в бутылки без предварительной очистки и фильтрации. Методы Domaine Robert Groffier Pere & Fils часто сравнивают с методами лучших виноделов благодаря их гибкости и разнообразию от винтажа к винтажу. В некоторые годы он проводит ферментацию, не отделяя виноград от гребней, в другие годы — наоборот. Каждый год он использует холодную мацерацию, которая длится 5–6 дней, после чего следует ферментация, извлекающая богатство цвета и вкуса. Робер и Серж Гроффье регулярно проверяют вина на всех стадиях развития и полагаются на свой вкус.

В собственности домена находится 1,7 га виноградника Clos Saint-Jacques. Верхняя часть участка состоит преимущественно из мергеля, в центральной части преобладают горные породы, а нижний парцел содержит больше глины. Вина производятся в новых бочках из французского дуба. Сбор винограда осуществляется вручную, гребни частично удаляются. Холодная мацерация проходит в открытых деревянных чанах на протяжении 2–6 дней. Ферментация протекает в течение 2 недель при температуре 30–32 °C с использованием природных дрожжей и регулярной пижажировкой. Малолактическая ферментация проводится в дубовых бочках. Перед бутилированием проводится лёгкая фильтрация и оклейка. Ранее виноградник Clos Saint-Jacques был монопольной собственностью графа де Мушерона. Однако в 1950-х годах граф был вынужден продать своё имущество, что позволило предкам Сильви Эсмонен приобрести существенную часть одного из величайших виноградников Бургундии.

Способ производства: виноград измельчают и подвергают традиционной винификации при контролируемой температуре с использованием местных дрожжей. Общая продолжительность ферментации составляет примерно две недели, после чего сусло отстаивают и переливают в бочки из французского дуба. Вино созревает на протяжении минимум 12 месяцев, затем его разливают по бутылкам.

Lucien Le Moine — это небольшой негоциантский дом, основанный в 1999 году семейной парой, которая обожает вино — Муниром Саума и его женой Ротем Бракин. Мунир родом из Ливана, учился и работал в траппистском монастыре, где впервые попробовал Шардоне и Пино Нуар. Затем он изучал виноградарство и энологию в университете Монпелье, работал на винодельнях в Бургундии и практиковался в Калифорнии. Ротем происходит из семьи сыроделов, изучала сельское хозяйство в университете Дижона и принимала активное участие в различных исследованиях почв Кот-д’Ора, а также в сборе урожая в Бургундии и Калифорнии, получив национальную премию от Французской академии сельского хозяйства. За годы учёбы, жизни и работы в Бургундии они познакомились со многими виноградарями и решили объединить свою страсть и преданность качеству в производстве вина из лучших аппелласьонов.

Производится из винограда сорта пино нуар, выращенного на участке “Les Rugiens” в центральной части склона в Бургундии. Этот участок занимает 0,28 га и имеет юго-восточную экспозицию. Почва здесь каменистая с небольшим количеством мергеля, что придает вину минеральность и сложность. Возраст половины лоз составляет 70 лет, половины - 30 лет. Сбор винограда производится вручную с дальнейшей сортировкой на триажном столе. Алкогольная ферментация в открытых чанах длится около трех недель. Выдержка вина проходит в дубовых бочках в течение 20 месяцев, при этом используется 50% нового дуба.

Способ выдержки: вино выдерживается в дубовых бочках на протяжении 18 месяцев.

Способ производства: Сбор и двойная сортировка винограда производятся исключительно вручную. Выдержка вина осуществляется на протяжении 18–20 месяцев в дубовых бочках, одна треть которых обновляется ежегодно.

Арман Хейтц об апелласьоне Море-Сен-Дени: вина здесь обладают яркой индивидуальностью, которая меня восхищает. Недавно сюда переехали две выдающиеся семьи виноделов класса люкс. Премье Крю Мон Люизан — это звёздное климато, расположенное между Кло-де-ля-Рош и Гран Крю Латрисье-Шамбертен. Найти лучших соседей для такого терруара почти невозможно.

Великолепное красное сухое вино, изготовленное из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается на винограднике категории Премье Крю “Ле Корбо”. Урожай собирается вручную, когда ягоды достигают оптимальной зрелости. Винификация, включающая ферментацию и мацерацию, проводится в стальных резервуарах с тщательным контролем температуры. Вино выдерживается 18 месяцев в бочках из французского дуба. Потенциал хранения вина составляет 10-15 лет.

Виноградник хозяйства Jean-Jacques Confuron в Шамболь-Мюзиньи Премьер Крю занимает площадь 0,35 га. Это один из старейших виноградников поместья, который был основан в 1926 году. Старые лозы произрастают на глинисто-известняковой почве и дают ограниченный, но высококачественный урожай.