Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Вино темно-красного цвета с бордовым блеском. В элегантном букете доминируют ароматы фиалки, черного молотого перца, красных ягод и пряных трав. Полнотелое, минеральное и яркое во вкусе, с шелковистыми танинами, освежающей кислотностью, крепкой структурой и оттенками специй и ягодного конфитюра в длительном послевкусии.
С чем сочетать?
Отличный компаньон свинине с пряными травами, говяжьему стейку, тунцу в кунжуте и выдержанным сырам.
Это интересно!
Виноград собран с уникального участка в местечке Паардеберг на реке Моддер. Почвы гранитные. Возраст лоз 22 года. Урожайность низкая – 24 гл/га. Выдержка: в течение 12 месяцев во французских дубовых бочках объемом 500 л, 25% из которых новые, затем 9 месяцев в больших дубовых двухгодичных бочках.
В 2016 году виноград собрали 6 февраля. Ручной сбор, холодная мацерация, гребнеотделение не проводится. Ферментация целых гроздей во французских дубовых бочках объемом 500 л с применением диких дрожжей в течение 14 дней. Мацерация в течение 4 недель. Малолактика проводится. Фильтрация и осветление отсутствуют.
Андреа и Крис Мелинью считают, что сира из всех ронских сортов наиболее ярко передает особенности их терруаров. Шист, Гранит, Айрон (Shist, Granite, Iron) – именно на долю сира выпали такие названия кюве с уникальных отдельных виноградников.
