Вкус и аромат
Вино глубокого красного цвета с бордовым отливом. В изысканном букете преобладают ароматы фиалки, чёрного молотого перца, красных ягод и пряных трав. Плотное, минеральное и яркое на вкус, с шелковистыми танинами, освежающей кислотностью, крепкой структурой и нотами специй и ягодного джема в продолжительном послевкусии.
С чем сочетать?
Является превосходным дополнением к свинине, приправленной ароматными травами, сочному бифштексу, тунцу, обвалянному в кунжуте, и зрелым сортам сыра.
Это интересно!
Виноград был собран с уникального участка в деревне Паардеберг на реке Моддер. Здесь почва гранитная, лозы имеют возраст 22 года, а урожайность составляет всего лишь 24 гл/га. В течение 12 месяцев виноград выдерживался в новых французских дубовых бочках объёмом 500 литров (25 % из них были новыми), после чего ещё 9 месяцев проходил выдержку в больших дубовых двухлетних бочках. В 2016 году сбор винограда состоялся 6 февраля. Ручной сбор, холодная мацерация и гребнеотделение не проводились. Ферментация целых гроздей происходила во французских дубовых бочках объёмом 500 литров с использованием диких дрожжей на протяжении 14 дней. Мацерация длилась 4 недели, малолактика проводилась, а фильтрация и осветление отсутствовали.
Андреа и Крис Мёлинью считают, что сорт Сира лучше всего передаёт особенности терруара среди всех ронских сортов. Шист, Гранит и Айрон — это названия кюве, созданных из винограда с уникальных отдельных виноградников.
