Вкус и аромат
Вкус сладкий, многогранный, маслянистый, лёгкий, с мягкими и округлыми танинами, которые обеспечивают длительное и стойкое послевкусие, а также шелковистую текстуру. Свежие ягодные оттенки сочетаются со сложными земляными и древесными нюансами. Во вкусе ощущается зрелость, но при этом присутствует сдержанность и сухость, которых не хватает многим представителям Пино из Нового Света. Букет ароматов включает свежие красные фрукты, вишню и клубнику, дополненные специями, грецким орехом, лёгкими штрихами ванили и ликёра. Цвет бледно-гранатовый.
С чем сочетать?
Прекрасно сочетается с ароматной уткой, жареными рёбрышками, некоторыми рыбными блюдами и макаронами.
Это интересно!
Humberto Canale представляет «Estate» Pinot Noir — красное сухое вино, созданное из винограда сорта Пино Нуар, выращенного в Рио Негро, самом южном винодельческом регионе Южной Америки, расположенном в северной части Патагонии. Благодаря более прохладному климату, местные вина обладают свежестью и элегантностью. Урожай собирают в середине марта вручную, помещая его в небольшие контейнеры по 25 килограммов. Затем виноград быстро доставляют на винодельню, расположенную в одном километре от виноградника. На винодельне тщательно отбирают ягоды и отделяют их от стеблей, после чего проводят холодную мацерацию перед ферментацией в течение 48–72 часов.
Брожение происходит при контролируемой температуре 25–27 градусов Цельсия в 9000-литровых бетонных чанах с периодическим переливанием. Этот процесс занимает 20 дней. После завершения яблочно-молочного брожения 20% вина выдерживают в бочках из французского и американского дуба на протяжении семи месяцев. Затем следует розлив и дозревание в бутылках ещё в течение шести месяцев перед реализацией.
