Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Вино насыщенного пурпурно-красного цвета с интенсивным ароматом, в котором тона черных и красных ягод, дополнены нотками специй, листа черного чая, трюфеля и нюансами графита. Полнотелое, концентрированное и комплексное во вкусе, с бархатистыми танинами и оттенками черники, молотого перца и жареных кофейных зерен в долгом послевкусии.
С чем сочетать?
Особенно хорошо сочетается с ягненком с пряными травами, блюдами с беконом, хамоном, рагу с савойской капустой, цукини и баклажаном, блюдами мексиканской и тайской кухни.
Это интересно!
Виноград собирают с лучших участков виноградника Макс V, расположенного в долине Аконкагуа. Лозы карменера высажены на террасах в 1992 и –93 годах. Почвы аллювиальные с большим содержанием камней и хорошим дренажем. Ощутимое влияние Тихого океана позволяет карменеру получать максимальную концентрацию, цвет и текстуру. Урожайность низкая, сбор винограда чуть позже обычного.
Выдержка: в течение 22 месяцев в бочках из французского дуба, 70% из которых новые, остальные 2-х и 3-х годичные.
Ручной сбор, двойной триаж, ферментация в стальных емкостях и дубовых бочках. Винодельня гравитационного типа (т. е. сусло переливается под действием сил гравитации). Ассамбляж разных кюве осуществляется после выдержки. После бутилирования вино проводит минимум еще 1 год на винодельне.
