Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Красное – мощное, насыщенное, выдержанное в дубе. Глубокий рубиново-пурпурный цвет. Насыщенный букет с тонами пряных трав, ягодного джема, спелой вишни и сливы, оттенками кофейных зерен, лакрицы, земли и обожженного дуба. Мощное, концентрированное во вкусе вино, с хорошо очерченной структурой, бархатистыми танинами и яркими пряными нотками в продолжительном послевкусии.
С чем сочетать?
Подавать к жареному красному мясу, блюдам из дичи, выдержанным сырам. Роскошное вино для медитации.
Это интересно!
Семь маленьких участков с холма Лас Ламас общей площадью 2,13 га, возраст лозы на одном из которых достигает 100 лет, на остальных двух от 60 до 90 лет.
Выдержка: в течение 11 месяцев в дубовых бочках. Las Lamas (буквально – ил, грязи) – терруар глинистый, на проходившей здесь дороге часто увязали копыта лошадей паломников. Отсюда и вино нежное, с вибрирующей кислотностью, с легкими ежевичными нотками.
Ручной сбор. Частичное гребнеотделение. Ферментация проходит в дубовых бочках около 65 дней. Малолактическая ферментация проводится в течение 2 месяцев в больших дубовых емкостях. Перед бутилированием вино не осветляют и не фильтруют.
