Вкус и аромат
Цвет: насыщенный светло-рубиновый оттенок. Аромат: элегантный аромат спелых красных ягод (малины и земляники) с нотами сладких специй и подлеска. Миндальный шлейф и вишнёвая косточка переходят в оттенки корицы.
С чем сочетать?
Это вино прекрасно сочетается с тартарами, блюдами из лосося, включая азиатскую кухню, мясными деликатесами, а также блюдами с грибами и насыщенными соусами, подчеркивая их вкусовые качества.
Это интересно!
Тёмная Роза — это бленд двух сортов: Сира в полной полифенольной зрелости и Шардоне. Виноград медленно отжимается в ручных и корзинчатых прессах без мацерации на кожице, с выходом сусла 53 %. Ферментация проходит при низких температурах (14–23 °C) в стали, а затем выдержка в стали на тонком дрожжевом осадке в течение 7–8 месяцев. Малолактика не проводится.
Для виноградников был выбран самый прохладный участок в Крыму, аналогичный системе Grand Cru в Бургундии. Это позволяет винограду достичь фенольной зрелости и высокой кислотности без избыточного сахара. Сумма активных температур составляет 2800–3000, а северо-западная экспозиция и расположение на высоте 370–440 метров над уровнем моря обеспечивают хорошую структуру и свежесть вина. Известняковые и дренированные почвы придают выраженную минерализацию, а холодный воздушный поток снижает распространение бактерий и способствует свежести вина. Древние родники по границе участка обеспечивают редкую для Крыма насыщенность водой. Вся система шпалер выполнена на высочайшем европейском уровне.
