Дегустационные заметки
Вино яркого рубинового цвета с вишневыми оттенками. Яркий, сложный аромат с оттенками спелой вишни, черных лесных ягод, шиповника, черной смородины, ванильно-пряным тоном. Во вкусе мощное, сбалансированное, с продолжением ягодных тонов, черносмородинового ликера. Послевкусие длительное, ягодно-ванильное.
Сочетаемость
Рекомендуется подавать к блюдам из дичи, мясу на гриле, сырам, горячим закускам.
Интересные факты
Вина Олег Репин – личный проект, который можно назвать одним из символов современного российского виноделия. Глубокие знания об ампелографии и терруарах Крыма, неравнодушный подход к каждому винтажу, под которым Олег подписывается собственным именем. Олег Репин – профессиональный энолог с двумя профильными образованиями и большим опытом работы на крымских винодельнях. Каждый момент в своей работе – от изучения терруара до проектирования оборудования он полностью контролирует, а часто и выполняет сам. 2 га виноградника Олег Репин заложил в 2011 году на водоразделе рек Кача и Бельбек. Посадки расположены на высоте 150 м над уровнем моря, примерно в 7 км от побережья. Виноградник носит собственное имя – Листва. Так назывался один из участков хозяйства им. Софьи Перовской, у которого Олег выкупил землю. Для виноградника были тщательно отобраны два сорта – каберне совиньон и сира, по 1 га каждый. Олег недаром говорит, что виноградник закладывают один раз в жизни.
Сорта для Листвы были выбраны после долгого изучения терруара, истории региона и на основе личного опыта. Уже первые винтажи с молодых лоз показывают, что выбор сделан безошибочно. Это верно не только для каберне совиньона, исторически распространенного в Севастополе, но и для сорта сира, впервые заложенного в регионе, в терруаре которого можно найти сходство с Южной Роной. Виноград сортов алиготе, пино нуар и рислинг Олег закупает в том же регионе.
Бутилируются вина на винодельне Сатера, где Олег работает главным энологом. Весной 2017 года завершен проектный этап и начато строительство собственной винодельни на берегу реки Бельбек. (материал подготовлен с использованием авторского гида Артура Саркисяна).
Виноград для этого вина выращивается на винограднике Листва в районе села Фруктовое в Севастополе, сбор производился в первой декаде октября. Сортировка гроздей перед гребнеотделением. Брожение в чане из нерж. стали с контролем температуры (max 30°С), постферментационная мацерация 21 день, затем выдержка 12 месяцев в дубе (30% новых бочек). Ассамбляж, стабилизация и розлив в апреле 2018. Тираж 3000 бутылок.
Почвы бедные, карбонатные, глинистые, с большой долей крупной гальки. Характерная особенность терруара – длинная, теплая, сухая осень. Разница дневных и ночных температур в этот период может достигать 10-12 °C.
