Вкус и аромат
Красное – элегантное, комплексное, выдержанное в дубе. У вина рубиново-красный цвет. Выразительные ароматы смородины, черники и сливы переплетаются с оттенками подлеска, кедра и шоколада. Среднетелое, богатое и хорошо структурированное во вкусе, с бархатистыми танинами, сочной текстурой и элегантным послевкусием.
С чем сочетать?
Отличное сопровождение овощам на гриле с пряным соусом, лазанье, пицце с томатами, курице запеченной с яблоками, утке и выдержанным сырам.
Это интересно!
Виноградники расположены на Черноморском побережье у подножия Маркотхского хребта. Площадь виноградника 0,6 га. Лозы высажены в 2012 году. Почвы: сланец, каменистый известняк, песок и глина (мергель, встречающийся в тосканском Монтальчино, известный как галестро). Плотность посадки 4500 лоз/га.
В течение 18 месяцев в бочках из кавказского дуба новых, объемом 600 л, и 3-х годичных, объемом 450 л.
Ручной сбор, тщательный триаж (сортировка ягод). Полное гребнеотделение, ферментация в нейтральных емкостях при температурах 29-30°C в течение 8 дней с применением трех видов разбивания шапки (пижаж, ремонтаж, делестаж). Малолактика проведена в дубовых бочках. Алексей Толстой дал имя усадьбе Маркотх по географическому названию хребта, тем самым подчеркнув терруар виноградника. Маркотх в переводе с черкесского ежевичный, ягодный.
