Вкус и аромат
Тёмно-рубиновый цвет с гранатовыми переливами. Вино средней плотности, округлое, с мягкими танинами, сохраняющее свежесть и фруктовый характер в сочетании с элегантными дубовыми нотками. В насыщенном аромате присутствуют оттенки тёмной вишни, какао и благородной древесины.
С чем сочетать?
Говядина, томлёная с травами, ягнёнок с зеленью, голубые сыры.
Это интересно!
Мерло от Овергаау производится в традиционном стиле Cape Claret. Виноградники находятся в Stellenbosch Kloof на высоте 180 метров над уровнем моря. Возраст лоз превышает 40 лет. Ягоды подвергаются трёхдневной холодной мацерации, после чего следует ферментация на протяжении 9–12 дней с постоянным перемешиванием сусла. 30 % вина выдерживается в дубовых фудрах объёмом 4400 литров на протяжении 18 месяцев. Оставшаяся часть выдерживается в старых французских дубовых бочках.
